——把握机遇 服务世博

　　12月17日下午，在华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：市商业联合会支持下，华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：市烹饪协会、华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：商情信息中心、华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：市冷冻食品行业协会联合举办了“2009华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐饮发展论坛暨品牌原料供需对接会”。华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：市商务委市场运行调控处处长吴星宝、华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：市烹饪协会会长沈思明、常务副会长吕九龙，华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：市商业联合会副会长刘荣明，华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：商情信息中心主任原立军等领导出席了会议。

　　部分国家驻沪领事馆代表、部分食品行业协会领导，本市品牌餐饮企业、品牌团餐企业、品牌原料生产经销企业的经营管理者、采购经理、行政总厨、市场经理以及媒体记者260余人参加了会议。

　　会上，华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：展望科技有限公司董事长罗正年以《迎世博，展望生命营养蛋品奉献餐饮业》为题、华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：日冷食品有限公司经理夏文权以《服务世博、着眼餐饮—速冻调制食品配餐市场大有可》为题先后发言，代表与会品牌原料供应商在介绍本企业产品特色的同时，均表示愿为世博提供最好的餐饮原料保障。联合利华饮食策划、中绿（华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：）实业、中粮集团、领华贸易等企业则特别推出了系列新产品为世博餐饮提供服务。

　　华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：商情信息中心发布了《2009餐饮采购调查报告暨华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：食用农产品消费者满意度和品牌企业竞争力调研报告》。报告显示：经过4年的建设和发展，本市标准化菜市场受到市民的广泛认可，超过七成的消费者将标准菜市场作为购买农副产品的首选场所。作为标准菜市场亮点之一的品牌农产品的市场占有率继续扩大，消费者满意度比去年略有提升，满意度指数达到72.4。今年，市民对品牌关注度首次超越价格，成为市民购买农副产品时考虑的第二位因素，第一位因素仍是卫生安全。品牌农产品的价格也逐步与非品牌缩小差距，产品系列更全、定位层次更丰富，成为2009年品牌农产品发展的新特点。

　　而在餐饮渠道，品牌农产品团购也打开了一定的局面，被访问的企业中有50%使用了品牌产品，其中调味品、粮油、豆制品等使用品牌的比例超过三分之二。

　　论坛上，主办方对华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐饮业现状和明年世博会餐饮和原料供应也进行了分析。华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：市烹饪协会暨华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：冷冻食品行业协会会长沈思明在题为《抓住世博机遇 发展华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐饮》的主题报告中指出：近年来，华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐饮业发展很快，年零售总额平均每年递增100亿元，2006年实现452.16亿元，2007年达556.2亿元，2008年为669.54亿元，连续几年位居全国各城市前列。为促进就业、改善民生、提高人民生活质量，为拉动城市消费、推动城市经济增长，为打造华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：美食名片、彰显城市发展特色和魅力，均做出了重要贡献。2010年华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：世博会成为历史上参展规模最大的一届世博会已成定局，华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：世博会的最大受益者将是旅游业，据有关预测，直接经济收入将达144.2亿元，按照一般的算法，旅游业直接收入每增长1元，包括餐饮业在内的相关行业收入增长将增加4.3元。日本大阪世博会期间，餐饮方面的赢利就占了较大的比重。华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：世博会举办期间，将会有7000万——1亿人次的中外游客来到华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：参观、旅游和进行商贸活动，平均每天40万人次，每人次约在华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：逗留3—4天。华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐饮业要在保证食品安全的前提下，为中外游客展现精湛的厨艺、供应风味特色的菜点，这必然会给华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：的餐饮业及其原料产销带来巨大的发展良机。

　　按日均40万人次游客测算，世博期间华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：每日需增加主副食品供应546吨，184天会期共需10万吨左右。其中，粮食需22080吨，蔬菜需22080吨，水果为18400吨，畜禽8022吨，乳制品为14720吨，鲜蛋为3680吨，水产为7360吨，豆制品（投料）为1001吨，植物油为3238.4吨。根据市旅游局估计，世博期间入境游客中亚洲占53.9%，美洲占16.1%，欧洲占23.3%，大洋洲占3.3%；长三角地区游客占总参观人数的30%，长三角以外地区游客占45%。各大洲和国内兄弟省市饮食习惯均有差异，品种结构与华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：现有的供应也有一定的区别。以肉类消费为例：各国的肉类消费结构就有所不同，中国人通常以猪肉为主，约占到整个肉类消费的60%。而欧美等发达国家的肉类消费则偏重于牛羊肉，且品质要求相对较高，对部位分割也有特殊的要求。如美国人均年消费45.6公斤，澳大利亚36.1公斤，新西兰人均25.7公斤，而中国仅为4.2公斤。再如乳制品，中国牛奶供应以全脂牛奶为主，而国外则以脱脂、低脂牛奶为主，另外对奶酪等奶制品也有较为特殊的需求。

　　因此，市商务委市场运行调控处的吴星宝处长在论坛上强调，解决好世博期间外国人不仅能吃饱，更要能吃对路的问题，是体现华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：国际化大都市的一个重要指标。他对参会的餐饮企业和品牌原料企业提出了服务世博，做好供应的相关要求：

　　首先要做到“三个确保”，即确保供应、确保安全、确保价格稳定。其次要满足四个要求，一是数量要足，要保证数量能够供应世博7000万人口的需求；二是质量要优，要保证提供的产品质量过关；三是食品安全，要充分保障餐饮和原料的安全性；四是层次丰富，对于不同的消费层次，要供应丰富的、有层次的、相对应的产品。最后是要抓好5个环节，分别是批发市场、标准化菜市场、生鲜超市、配送企业、生产加工企业，从这5个环节落实世博供应安全有序的内容。

　　另外吴处长对与会的协会和企业提出了建议与要求，一是要抓好产销对接工作，确保供需平衡；二是围绕食品安全，把好检测关；三是继续抓好冷链建设；四是请协会等组织安排，做好提前练兵工作，做好预案，对紧急情况设计针对性的应急措施；五是请企业根据市场需求，对所需原料提前做好储备，尤其是一些特殊原料，如清真食品，其他国外游客、少数民族等群体的特殊需求也要做好调研和准备。世博会期间不仅要做好日常产品的供应，还要做好中外游客对特殊品种和特殊需求的服务。

　　与会相关企业纷纷表示：一定要积极落实领导们的讲话要求，加强合作、谋求共赢，抓住世博机遇、发展华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐饮，为把2010年世界博览会办成历史上最精彩、最难忘、最成功的世博会而作出餐饮服务方面的积极贡献。

　　论坛期间，华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：市烹饪协会和华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：商情信息中心还为“2009华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：食用农产品畅销品牌”和“2009华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：名宴”举行了隆重的颁奖礼，以进一步激励相关企业打造品牌、服务世博，弘扬中华饮食文化。