协会举办2017年华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：端午粽子评优活动
发布日期：2017-05-24
来源：本协会
端午将至、粽子飘香。每年农历五月初五，是中华民族传统的节日。而端午节品尝粽子，是国人的传统习俗。作为中国历史文化积淀深厚的传统食品，粽子如今不仅流传在中国大江南北，更是远销日本、越南以及华人聚居的东南亚新加坡、泰国、菲律宾等地；而粽子产品的口味，也从传统的白米粽、豆沙粽、赤豆粽、鲜肉粽到如今种类繁多，给广大市民带来了非常多的选择。
5月16日下午，在杏花楼福州路总店，华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：市餐饮烹饪行业协会举办了2017年华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：端午粽子评优会，来自沪上34家企业、80个品种的粽子参加了端午粽评选，这是行业协会第一次粽子类产品评优活动。
经过6位国家级中式点心大师评审从产品形态、口味、市场反响等多方面进行综合评比（盲评），获奖单位新鲜出炉。80个品种，其中“特金奖”11款，“金奖”59款， 还有“优胜奖”10款。
比赛现场，送评的粽子跟随店名标签，依次排开，场面颇为壮观。为切实提高本市粽子制作技艺水平，评优会现场另辟了一个品尝交流区。来自34家企业的操作师傅在工作人员指引下，逐一品尝别家粽子，你吃我的、我吃你的粽子，师傅们相互交流心得，足不出户轮番把华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：名店的粽子吃个遍，有了比较，对自家的品种更有了把握。此举引起了师傅们的极大兴趣，他们说，参加这样的评比很值。
本次参选品牌的粽子产品呈现三大特点：
一、传统口味粽子继续做精做强，引领市场起主导作用 各品牌的传统口味的粽子诸如鲜肉粽、豆沙粽、碱水粽、赤豆粽等，用料实在、口味浓郁。如今在市场上，传统口味的粽子依然是市民的首选，原汁原味地保留了各品牌自身特色和传统优势，受到各消费群体的普遍欢迎。
二、粽子形态及口味的创新 各品牌突破大众对传统食品的思维定势，争相探索对粽子产品进行创新的尝试。杏花楼推出十余种口味各异的粽子；王家沙更是十一种口味粽子同步上市销售。本市端午粽子市场引起关注的是不少名酒家的名菜入粽之举；梅龙镇酒家将其看家菜粉蒸肉、素火腿、陈皮牛肉、蜜汁火方裹入粽内，还有老正兴的酱方粽、八宝辣酱粽；小绍兴的梅干菜大肉粽、鸡肉粽等都具特色。新雅粤菜馆推出的匠心力作“新雅大师私房粽”，将四道新雅特色菜肴“蜜汁叉烧”、“迷你炖八珍”、“蜜汁四宝”、“广式烧肉”等，首度用作裹蒸粽馅料，市场凡响火爆，上市销售一周即告售罄。
三、参评的郊区农家粽子也颇具特色 郊区旅游街的农家粽一直是华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：市民在郊游后必选的食品，来自浦东、松江、金山粽子传统特色浓郁，来自松江泗泾镇的广利粽子店还是区的非物质文化遗产传承企业。
评优会由协会常务副秘书长徐长宁主持，评审组长彭军副秘书长宣读了获奖名单。在颁奖仪式上，协会老会长沈思明、原副会长吕九龙等领导为获奖单位颁奖。沈思明同志讲话说，本次端午粽评选，旨在通过对不同产品的成功营销经验的总结和推广，达到推动粽子类产品销售持续性发展和产品质量的提升。通过本次评选，我们看到随着市场需求的日新月异，各企业也在积极地寻求自身突破，在保留产品优势的前提下，依托品牌优势和创新力量，为广大消费者华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：、更好的口味选择。希望企业回去后抓好产品质量和产品营销，把粽子这一节令品种的市场做大。
沪上新闻媒体纷纷关注此项活动，争相报道此次全市的粽子评优会，有上视《新闻坊》、《人气美食》、《看看新闻》，《新闻晨报》、《华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：黄埔》、《浦东发布》等。
2017年华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：端午粽子评优会荣获榜
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奖项 |
单位 |
品名 |
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特金奖 |
沈大成食品有限公司 |
大肉粽 |
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王家沙餐饮股份有限公司 |
特大双肉粽 | |
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新雅粤菜馆 |
鲍鱼叉烧裹蒸粽 | |
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杏花楼食品有限公司 |
豆沙粽 | |
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华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：杏花楼（集团）五芳斋点心店 |
蛋黄肉粽 | |
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功德林素食有限公司 |
香菇粽 | |
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德兴面馆 |
赤豆粽 | |
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华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：市南市区乔家栅食品厂 |
大肉粽 | |
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松江区泗泾镇广利粽子店 |
广利大肉粽 | |
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