美到不行的桃花节“限定菜”
发布日期：2019-04-28
来源：本协会
桃之夭夭，灼灼其华，浦东的桃花正绽放得炽热而浓郁。赏桃花的同时，怎么能不品品美食呢？
3月29日，2019“谷力杯”农家菜烹饪大赛在老港举行，26家浦东餐饮企业在桃花林中打起了擂台——参赛企业以600元为上限，各展示了一桌精品农家菜。
本帮农家菜添上大厨们的奇思妙想，搭配各色时令美食，赶紧来看看：
本港吉祥带鱼卷、本港绿荫八爪鱼、孔雀开屏展、硕果累累、百鸟归巢、宝饼八宝酱、富贵金瓜盅、农家香芋蒸咸肉、农家三宝素、锦绣山药南瓜糕、有花有果 桃李天下、农家青团配慕斯。
农家三宝素：毛豆、花生、红豆；胡萝卜丝、黄瓜丝、香乌笋丝。
本港吉祥带鱼卷：新鲜上市的本地带鱼去骨后烧制，一口下去满满鱼肉，满足感爆棚。
孔雀开屏展：扁鱼切片，摆成孔雀开屏的模样，清蒸片刻保留下食材的原汁原味，一个字，“鲜”。
宝饼八宝酱：老牌八宝酱大家都晓得，这回，大厨用生粉与红薯粉制作了一张“金饼”，口感酥脆有了“金饼”托底，这道菜更显“高雅”
本帮扣三丝：农家菜怎么能少了它。浦东人都熟悉的扣三丝，传统手工制作，特别采用本地三黄鸡和新鲜竹笋烹制，口感鲜脆嫩爽。
八宝葫芦鸭：鸭子里的大骨、腿骨全去除，“空空的肚子”被糯米、鸡胗、莲子、白果等“八宝”填得满满当当。
桃园双拼：清明时节吃青团常见，但青团和虾仁卷的cp可不多见。豆沙馅、肉松馅的青团把虾仁卷团团围住，甜与咸的巧妙搭配，一道菜带来双重享受。
色彩斑斓炖玛瑙：南瓜泥和蚕豆泥上点缀桃胶，桃汁冻则配上白色“玛瑙”，“莫兰迪”色的搭配看上去就让人心旷神怡。
清汤鸡茸：鸡肉打成泥，捏出莲台形状，再点缀上几粒青豆，一幅“清水出芙蓉”映入眼帘。
鸿运当头：猪头肉也能多吃，白切猪头肉、糟门腔……，猪耳朵里卷进咸蛋黄，就成了“顺风耳”。
素味寻珍：土豆泥和莲藕制成的素排骨，配上素响铃、豆瓣泥，食材丰富，口味也多样，原味、糖醋味、咸香口，一个不落
寿桃雪媚娘：做成寿桃模样的雪媚娘，包裹着奶香怡人的淡奶油，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。
沙皮狗、领头羊、发财猪仔：巧克力味的网红沙皮狗，造型特别，吃起来奶香味十足；另外，椰香味的“领头羊”、水果味的“发财猪仔”同样令人难忘。
秘制香芋件：香芋炸熟，配上大厨的秘制调料，甜里带咸，口感细腻。
脆瓜酿虾膏：小火将虾膏和水果黄瓜煎至金黄，均匀拌上珍贵的黑松露。一口下去，既有黄瓜的爽脆，又有虾膏的鲜香，还有黑松露的浓郁~
鱼子酱水晶石榴包：春天总要吃些新鲜野菜。透明的面皮里，隐约透出华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：的马兰头、奶白色的香干，包得鼓鼓囊囊，造型像石榴一样饱满可爱，一口一个，滋味也很丰富！满满都是鲜香的春天滋味。
酥肉夹饼：猪颈肉经过了烤制，油而不腻，夹上黄瓜、胡萝卜等蔬菜，更是清新爽口。
意大利黑醋捞带鱼卷：意大利黑醋、番茄酱与海鲜酱调汁，淋在去骨成卷的东海带鱼上，中西结合下，咸香口味带了些许微酸，别有一份风味。
金汤冲菜青龙蛋：椰肉清爽，龙虾肉鲜嫩，这两样食材搭配在一起，口感丰富，风味独特。
香椿蟹粉白玉墙：改良了传统的香椿拌豆腐，这道菜“站”了起来。最底层是手工老豆腐，第二层是满满的蟹粉，最上层则铺满了香椿。层层叠加后，口感一下子有了飞跃，回味悠长。
沙拉鸡蛋盅：沙拉也要做得精致，鸡蛋煮熟，挖出蛋黄，把拌好沙拉的玉米、胡萝卜、青豆等放进去，小巧可爱。
农家地瓜窝窝头：用地瓜粉和红糖手工制作的窝窝头，可比市面上常见的荞麦面窝窝头，味道更香，口感更细腻，营养也更丰富。
八宝金南瓜：南瓜蒸至八分熟，雕刻成盅。里面盛好红枣、莲子、银耳、西瓜、火龙果、猕猴桃、南瓜粒、葡萄干、桂圆，炖出一碗甜羹，清新甜润，恰到好处。
这么有意境的农家菜，本次比赛中的所有菜品，都是桃花节期间的浦东特色菜。
