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洋奶酪成为新宠,魔都打上文化“酪”印
发布日期:2023-09-05 来源:本协会

牛奶除了“喝”,还能“吃”?


近些年来,随着洋奶酪逐渐进入中国消费市场,有中国特色的奶酪产品和消费场景不断涌现,各种奶酪正在成为老饕们的新宠。

为更好地抓住奶酪消费新风口,聚焦奶酪消费新势能,打造多元应用新场景,8月31日,2023下午茶大赏盛典暨首届中国(华体会体育平台_华体会体育官网-app下载:)奶酪文化节在 华体会体育平台_华体会体育官网-app下载:展览中心·恒悦尚品 正式举办。


本次活动是华体会体育平台_华体会体育官网-app下载:市商务委员会指导,由华体会体育平台_华体会体育官网-app下载:市餐饮烹饪行业协会主办、华体会体育平台_华体会体育官网-app下载:商情信息中心承办,华体会体育平台_华体会体育官网-app下载:市食品安全工作联合会及华体会体育平台_华体会体育官网-app下载:市食品协会联办,旨在与行业同仁共同探讨奶酪在餐饮端的巨大消费潜力,并希望能以餐饮为窗口引入全球奶酪文化,丰富中国消费者餐桌与“舌尖体验”。华体会体育平台_华体会体育官网-app下载:市餐饮烹饪行业协会陈喆会长到会并巡视展台。

本次活动现场国内外知名奶酪品牌,与华体会体育平台_华体会体育官网-app下载:餐饮、烘焙、茶饮企业共同带来了百余款全球风味奶酪单品及下午茶套餐。经过专家评审的现场评测,共诞生包括奶酪优质合作品牌、奶酪优质服务商、奶酪大师、50 BEST CHEESE等在内的多个奖项。

奶酪在中国消费市场的快速发展,无疑凸显出中国餐饮消费的国际化进程。专家认为,目前,中国已成为继印度、美国之后的世界第三大奶源国,而“10斤奶、1斤酪”有“奶黄金”之称的奶酪,在丰富中国消费者“舌尖体验”的同时,也被认为是解决中国乳制品消费市场扩容的最有力的切口。


据华体会体育平台_华体会体育官网-app下载:商情信息中心在活动现场首次发布的《中国奶酪消费趋势报告》显示,国内奶酪赛道已从餐饮奶酪隐性应用1.0时代进入奶酪棒儿童风行2.0时代,目前正向专业餐饮研发、家庭餐桌等华体会体育平台_华体会体育官网-app下载:场景的3.0时代进化。


该报告说,目前我国奶酪消费占乳制品比例不到5%,主要以餐饮为主。据统计,2022年餐饮奶酪销量为16.32万吨,零售奶酪销量为8.61万吨。不过,报告也指出,西餐是奶酪的重要应用场景之一,国内奶酪应用产品仍有缺位。报告认为,奶酪已成为中国乳制品需求饱和之下的新突破口,同时也面临本土化的发展课题。


事实上,从展会上陈列的一些产品来看,一批本土老字号已经在探索“西为中用”之路,将奶酪应用到中式点心中。大白兔与冠生园首次推出的联名月饼礼盒,奶香厚乳与酥软冰皮的搭配,一口流心。哈尔滨食品厂的芝士椒盐棍,中点西做,采用新西兰黄油、奶酪,风味不同寻常。沈大成的培根乳酪酥饼在原有风味基础上添加了乳酪,增加了复合的风味。新式中点品牌廣蓮申的Kiri·盐花乐芝,选用法国Kiri芝士,以细致芝士蛋糕,搭配饼干脆底。必胜客下午茶的菜单中,爆浆榴莲比萨、黑刺榴莲比萨、金枕榴莲比萨等新品领衔,符合都市年轻人口味。一款款为“中国胃”量身定制的参展作品让人赏心悦目,垂涎欲滴。

业内人士称,华体会体育平台_华体会体育官网-app下载:作为国际美食之都,环球美食餐厅数量超过1.3万家,位居全国第一,其中,西餐是华体会体育平台_华体会体育官网-app下载:数量最多的环球美食品类,占比达到51%,华体会体育平台_华体会体育官网-app下载:作为中国奶酪文化风向标拥有先天优势。而随着奶酪消费文化的普及和发展,华体会体育平台_华体会体育官网-app下载:餐饮界有望在奶酪的中餐应用领域发挥更大潜力,尝试越来越多的创新。


(部分图文来源:《新民晚报》、《新闻晨报》、中新网、《华体会体育平台_华体会体育官网-app下载:味道指南》等)

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