上市一直以来都是很多餐饮连锁企业的梦想，也是餐饮连锁企业发展壮大的必经之路，自2007年12月20日中国餐饮第一股全聚德上市后，拉开了中国餐饮连锁企业上市序幕，上市成为了餐饮连锁企业的首要发展目标。

　　近日，湘鄂情成功在中小板上市，这也是2009年第一家上市的餐饮连锁企业。湘鄂情的上市也为上市进程一直比较缓慢的餐饮连锁业注入一支兴奋剂。据统计，截止到目前，也只有味千拉面、全聚德、小肥羊、湘鄂情等4家餐饮连锁企业上市。湘鄂情的上市激发了不少餐饮连锁企业的上市激情，东来顺、俏江南、狗不理、黄记煌、福成集团等餐饮连锁企业都加快了上市融资的步伐。

　　早在2007年，中国连锁经营协会发布的 “中国餐饮连锁企业发展战略趋势调查”就显示，有48%的餐饮企业在筹划资本运作，意欲加快扩张。而处于资本运作阶段的餐饮连锁企业中，有72%的企业已与多家投行洽谈。湘鄂情的上市给餐饮连锁企业传递了一个很好的信息，极大推动了企业与资本市场对接的信心。几家餐饮连锁企业的上市也为餐饮连锁企业资本化运作开了一个好头。

　　据相关资料统计，我国餐饮业营业额已连续18年实现两位数高速增长，2008年在金融危机的影响下，全年零售额仍同比增长24.7%，比2007年同期增幅高出5.3个百分点;预计未来行业将保持17%以上速度发展。同时，随着2008年4月商务部等14个部委联合发文支持符合条件的老字号企业上市，以及今年7月创业板大幕正式拉开，餐饮连锁企业、老字号企业将面临更为有利的发展环境，将更好的实现与资本市场的对接。

　　风险投资的介入对于国内餐饮业总体而言是个好机会，然而，我们还要看到，资本是一把双刃剑。一方面，它能助推企业的快速发展；另一方面，投资者的过于强势往往造成企业偏离正常发展轨道。风投往往会选择包装上市以实现成功退出，而企业则要尤为关注自身的可持续发展。所以企业在考虑是否引入风投时，首先企业首先要分析一下自身有没有到做大规模的发展阶段以及条件，然后再考虑是否引资，在各方面积累都已经很好且只差资金的时候是可以考虑的。否则，不当的引资或许会加速企业走向灭亡。同时，企业引入资金后，不要急于上市，要解决好人才及分配好直营与加盟比例的问题，做好信息化、物流体系建设。连锁体系完善、管理规范、盈利模式稳定、品牌形象好的企业更容易受到资本追逐，上市的成功性也比较大。

　　民以食为天，“吃”是人类永远离不开的主题，中国餐饮业经过过去十年的发展，已取得了辉煌成绩。但就整个中国餐饮业来说，中国餐饮业目前的发展只不过是冰山一角。随着中国经济进一步发展，人们对饮食需求的不断提高，中国餐饮业将再次迎来黄金十年。以东来顺、俏江南、狗不理、黄记煌、福成集团、真功夫、等准备上市的企业为代表，将会成为中国餐饮业新秀，引领中国餐饮业走向新的辉煌。