本刊讯：4月15日，“全国餐饮业菜品营养标签规则”研讨会在江苏无锡召开。

　　随着营养健康日益被政府关心和民众重视，吃得安全、吃得营养、吃得科学、吃出健康已成为社会时尚。对中餐的营养标签，已经成为我国一些知名餐饮企业的理想追求和品牌战略。2009年，商务部发布的《餐饮业营养配餐技术要求》中明确规定“营业面积300座以上的餐饮店，建有连锁店50个以上的餐饮企业，宜向用餐者提供菜品能量、蛋白质、脂肪、钠含量等方面的营养信息”，菜品有营养标签，成为消费者了解营养信息的重要途径，有助于向民众宣传和普及营养知识，引导消费者科学选择菜品。为此，中国烹饪协会美食营养专业委员会特起草了《餐饮业营养标签规则（讨论稿）》。

　　会上，中烹协美食营养专委会副主任谢文梅就《餐饮业营养标签规则（讨论稿）》主要内容作了主题发言。据她介绍，餐饮营养标签是指以餐饮服务菜品营养标准为主要内容，显示菜品的营养特性和相关营养信息，是向消费者提供餐饮菜品营养成份信息和特征的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成份功能声称。为统一标示格式和方便消费者，营养成份表的成份，应按照能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的顺序排列。菜品营养标签的位置：1、在菜单上或菜单插页标示；以附录形式附在菜单后面；作为辅助菜单，随菜单提供给消费者。2、在餐饮服务明档菜样品菜牌下标示；或餐饮服务环境中如墙壁、灯箱标志牌、餐桌餐牌等处标示。

　　她指出：“餐饮服务企业可自愿向消费者提供所售菜品的营养标签标示。国家鼓励餐饮服务企业对销售菜品进行营养标签标示。在同一商标的餐饮连锁店总数达50家或以上的餐饮服务企业，应对其标准化生产的主要特色菜品提供营养标签标示。营业面积300座以上的餐饮服务企业和日供量在1万份以上的集体供餐单位，宜对其主要特色菜品提供营养标签标示。”