第五届全国烹饪技术比赛原定第二季度开始的个人赛，因受非典疫情影响推迟。鉴于我国各地的非典疫区已全部解除，第五届全国烹饪技术比赛组委会研究决定，从第三季度起恢复比赛的各项工作，并就有关事项调整如下：

　　一、比赛时间

　　第五届全国烹饪技术比赛个人赛的比赛时间，依据各赛区（场）的具体情况作出相应调整。各赛区（场）组委会要严格按照新确定的《第五届全国烹饪技术比赛个人赛时间、地点和参赛范围》，如期完成个人赛的各项工作。

　　二、项目名称

　　将原果蔬雕项目名称改为食品雕刻，可使用瓜果、蔬菜、琼脂、黄油、巧克力５类原材料。

　　三、职校中餐筵席赛

　　第五届全国烹饪技术比赛职校赛中的中餐筵席赛比赛，各参赛队按抽签顺序领取原料不同的“菜篮子”。该“菜篮子”设定Ａ、Ｂ两类，其中Ａ类“菜篮子”由猪里脊、鸡和淡水鱼组成，Ｂ类“菜篮子”由牛里脊、鸡和淡水鱼组成。选手用“菜篮子”中的原料为主料，分别烹制３道热菜（辅料自备），另２道热菜的原料由各参赛队自备，品种自定。

　　四、评判办法

　　第五届全国烹饪技术比赛的评判工作，按热菜、面点、冷拼、食品雕刻和中餐服务技能５个项目进行。每项成绩满分为100分，评分采取扣分的办法。在此基础上，对有创新的热菜、面点和具备一定外语知识的中餐服务给予适当加分。对现场过失采取扣分的办法。原定热菜、面点难度的加分，在本届比赛中暂不实行。