为进一步推进华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：菜发展，扩大华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：特色菜的知名度，以满足消费者对经典和创意华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：特色菜的需求，提高经营华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：特色菜点的企业经济效益和扩大社会影响，在市经委、市旅委的支持下，由华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：市商业联合会和华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：市烹饪协会共同主办的2007年华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：名菜评定活动将于九月份正式开展。协办单位是华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：商情信息中心和华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：市中华职校。

本次评定活动方法采取品种指定，企业自愿申报，专家评定与暗访相结合。具体指定品种如下：

1、冷菜
（1）糟卤拼盆（2）糟鸡 （3）醉鸡 （4）白斩鸡（5）白切羊肉（6）白切肉（7）焖蹄（8）熏鱼（9）酱鸭（10）糖醋排骨（11）油爆虾（12）素鸭（13）素火腿（14）酱罗卜（15）四喜烤麩

2、热菜
（1）油爆河虾（2）红烧河鳗（3）红烧鮰鱼（4） 红烧甩水（5）清炒河虾仁（6）清炒鳝糊（7冰糖甲鱼）（8）油酱毛蟹（9）虾子大乌参（10）蟹粉鱼翅   （11）蟹粉豆腐（12）炒蟹粉（13）八宝鸭（14）乳腐肉（15）走油蹄（16）椒盐排骨（17）八宝辣酱（18）草头圈子（19）砂锅鱼头（20）清蒸鲥鱼（21）腌笃鲜（22）扣三丝（23）粟子焖子鸡（24）什锦砂锅（25）雪菜塘鳢鱼（26）荠菜冬笋（27）罗汉上素（28）冬菇面巾煲

凡开业满三年以上的餐饮企业，品种在以上指定范围内，且为本企业日常供应销量较大、深受消费者欢迎的都可以申报参加评定。具体事宜可与市烹协王慧琴、王志云联系，电话：63212096，传真：33130647。