1月6日—7日，华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：市烹饪协会会长沈思明、常务副会长吕九龙、秘书长陈娟娟等领导走访了鸭王、苏浙汇、丰收日等沪上知名餐饮企业，对这些企业在应对金融危机中的有效做法和需要帮助解决的困难开展调研并给予了指导性意见。

　　根据调研所得情况综合分析，这些餐饮企业之所以较少受金融危机冲击影响，主要有以下成功经验：

　　1、定位准确——人均消费：鸭王80—120元，苏浙汇180元，丰收日130—150元，都拥有较稳定的顾客群。

　　2、特色鲜明——鸭王是特色鸭馔系列，苏浙汇是特色创新华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：菜系列，丰收日是特色海鲜系列。

　　3、菜点创新——鸭王每半年调整一次菜单，各分店每月创新3道菜；苏浙汇每季度调整一次菜单,各分店通过比赛推出创新菜；丰收日每季度调整一次菜单，更新率达20%—30%。

　　4、统一配送——鸭王有鸭子宰杀加工场（产能300万只年），中心厨房统一配送40多个品种；苏浙汇中心厨房的菜点统一配送率达60%；丰收日中心厨房的菜点统一配送率达50%，品种100多个。

　　5、勤练内功——鸭王坚持每周培训，不断提高菜点、服务、卫生水平；苏浙汇重视顾客满意度分析，强调品控过程；丰收日重视绩效考核，有完善的员工激励制度。

　　6、营销有道——鸭王善于主动出击，上门促销、吸引高端客户；苏浙汇坚持顾客回访制度，重视推广招牌菜；丰收日主推会员一卡通，不断推出各种优惠促销活动、重视广告效应。

　　针对当前金融危机，这些企业还纷纷主动出击，力争化危机为商机，都有一些新举措。“鸭王”将开发真空包装的鸭类休闲外卖食品，拓展外埠市场。“苏浙汇”将乘机加强开拓连锁、打造二线品牌“斗香园”，积极备战世博餐饮。“丰收日”将开拓高端餐饮品牌“云餐厅”，打造“云悦府邸”精品酒店；服务世博、弘扬品牌等。

　　同时，这些企业也提出了不少需要协会呼吁帮助解决的困难，主要有：

　　1、希望协会就餐饮企业税收和劳动用工政策、遭遇乱收费现象(如泔脚费)、配送中心重复征税、工商业水电不同价等问题为餐饮企业多多呼吁；

　　2、希望通过协会向有关部门反映，要求银联卡中心对餐饮业所应用的POS机信用卡扣率从1.8%—2.2%下降至1.0%—1.2%，与百货行业的0.9%缩小差距；

　　3、希望协会为企业向外省市拓展和参加高层次比赛多提供帮助，并能在员工技能等级培训上与协会联手举办；

　　4、希望协会牵头搭建优质餐饮原料采购平台，及时沟通进一步组织调味品、南北干货质量鉴别培训班等。

　　对此，市烹协领导表示，将本着“服务会员、反映诉求”的办会宗旨，积极沟通呼吁，想方设法为会员提供帮助，多解决实际问题。