H7N9禽流感影响华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐饮市场
发布日期：2013-04-15
来源：本协会
H7N9禽流感肆虐，由于其存在的不确定因素，导致本市餐饮市场受到影响已经显现。据协会市场部对目前餐饮市场的采点关注，餐饮店家综合反映：禽类餐品卖不动了；就餐人流相对少了；部分店家生意清了。
尤其是以禽类为主要原料的餐饮企业，如：
小绍兴、振鼎鸡等单位，近期营业额分别下降7到8成；
华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：肯德基的门店人气尚可，但作为主产品的鸡类食品已少有人问津；
华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：鸭王的以鸭为原料的特色菜点已经停卖，门店菜单已全部调整，来店就餐消费者锐减。
唐宫海鲜舫、天天渔港等店家的特色菜品烧乳鸽已经停卖。
同时，当前全市餐饮业经营受到影响的主要因素是源于市民对防范禽流感而引发的情绪型波动：不仅是不吃禽类，而且是自然减少了外出就餐的选择，由此造成的餐饮经营下降至少在一成以上。此结论的依据，一是来源于协会曾对餐饮企业的禽类产品营业额一般占到总额4.7%的统计数据；二是通过对部分餐饮集团（公司）营业报表的咨询。
鉴于对H7N9禽流感的防控依然会持续一段时间，华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：市餐饮烹饪行业协会希望各餐饮企业要化被动为主动，对禽流感已经造成的影响和可能发生的冲击，积极应对、寻求突破。为此，协会提出四点建议：
1、把握餐饮市场主流，调整经营结构，顺应大众消费，展示“亲民餐饮”；
2、分析餐饮市场动向，调整菜单品种，注重市场营销，体现“特色经营”；
3、建立货源追溯机制，公布供货源头，承诺产品质量，坚持“诚信经营”；
4、完善危机管理机制，处置反应快捷，做到临危不乱，牢树“公关意识”。
