一、申报资格

　　1、有完备的执业手续，《营业执照》、《卫生许可证》、《税务登记证》等应齐全。

　　2、有固定商号、店名，且正式营业使用满3年以上。

　　3、遵纪守法，诚信经营，三年内无卫生、消防等重大事故发生。

　　4、年营业额在300万元以上，三年内无亏损；能依法纳税，无不良信用记录。

　　二、环境卫生

　　1、厨房装修、装饰建材标准应达到防火、防水、防滑等规定要求。

　　2、厨房内初加工、烹调、服务等区域应分布合理、规范，符合生熟分开、洁污分流的要求。

　　3、室内环境达标，其中温度、照明、换气、落尘、通风系统达到规定要求，厨房和餐厅之间达到隔热、隔味，冷菜间内应装置独立的制冷设施、紫外线杀菌灯，冷菜间排水系统不应设置明沟，装有可饮用的水源，洗碗间洁污分流路线明确，避免交叉，洗涤消毒方式符合规范要求，有适量密封保洁厨，确保餐具卫生。

　　4、按操作规程运行，能保持设备设施完好运行并保持清洁卫生。

　　5、应配备相应的烟感报警器、喷淋装置以及煤气报警器与二氧化碳灭火器。

　　6、服务区域做到一市一清，环境舒适，客用碗筷、调味品器皿等的存放保持清洁。

　　7、洗手间保持干净无异味。

　　8、各种标志标识位置合理、图案规范。

　　三、使用原料

　　1、坚持索证：从固定供货基地或供货商采购的，应索取并留存其资质证明，签订采购合同并保证食品卫生质量。使用的肉禽食品、豆制品、熟食卤制品等每次/批都要有检疫合格的证明，鲜货类原料要标注保鲜保质期。

　　2、建立台账：台账形式可为纸质和电子，有条件的应尽量建立电子台账。

　　3、所用原料不允许经非食用色素及其他非食品用化学品处理。

　　4、所用原料应在保质期内，禁止使用注水、掺水、变质的原料及其成品、半成品。

　　5、所用原料不得含有毒有害物质，农药残留量不得超出国家标准的规定。   

　　6、不使用未经依法批准食用的新资源食品、保健食品。

　　7、不出售国家禁止销售的野生保护动植物。

　　8、不使用无进货凭证及不符合《食品卫生法》要求的其他原材料。

　　四、服务规范

　　1、服务程序应规范，利于灵活、快捷供应。

　　2、对顾客应使用规范的礼貌用语，突出细微、周到服务。

　　3、服务人员的仪表仪容整洁、大方得体。

　　4、企业宜配备适量能英语会话的人员，以便对外宾服务。

　　5、具有接待外宾能力的企业，应配备中英文对照的菜单。

　　五、菜点质量

　　1、菜点应符合安全、健康、卫生、营养的要求。

　　2、菜点特色鲜明、风味突出，受广大消费者青睐。

　　3、具有市级以上政府有关部门或行业组织颁发评定的名优菜点，在地区或市级以上烹饪技术比赛中获奖，且质量稳定、能常年供应。

　　六、企业文化

　　1、企业经常开展各类员工培训活动，20%以上员工应持中级以上专业技术证书。

　　2、专业管理人员和技术人员应经职业培训合格后持证上岗。

　　3、开展与所在社区的帮困、助学等公益活动。

　　4、大型餐饮企业应有本企业报刊。