“勿以小而不为，勿以华而妄为”——世好餐饮公司总裁 张彪 　　2009年5月11日,华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：世好餐饮有限公司将在龙之梦丽晶大酒店为旗下快餐品牌——吉祥馄饨，举行十周年的庆典大会。作为一个中式快餐品牌，吉祥馄饨如何在十年的时间里将一碗小小的馄饨做遍了全国，成为本土快餐企业的典范，其背后的成长历程和成功的基因又是什么呢？ 　　1999年，当拥有硕士学历的总裁张彪与合作伙伴选择以经营馄饨作为创业项目的时候，引起了很多人的不解，有人说，馄饨不当正餐，市场太小，有人说，馄饨店无处不在，竞争激烈。但吉祥的三位创始人坚持认为：创业的舞台上只有小老板，没有小生意，只要注重营养、美味，在品牌上多下功夫，就一定能够在中式快餐领域大有作为。当年5月份，吉祥馄饨的第一家店在华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：的人民路河南路路口开张营业，开业伊始，三位合作伙伴便全身心的投入到店铺的经营管理中，从原材料的采购、馄饨的包制、到收银、服务等各个岗位，到处都有他们的身影，有时往往吃住都在店铺里。功夫不负有心人，经过一段时间的磨合，馄饨店的运营开始进入正常，5个月后吉祥馄饨的第二家店在南京路和石门路口开张了，这家不足27个平米的小店创造了让人难以置信的销售业绩----一天的销售额达5000元人民币。此后，第二家、第三家……陆续开张，个大、汤浓、馅鲜的吉祥馄饨成为华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：市民钟爱的小吃，吉祥模式开始成为为各大媒体报道的焦点。 　　为了向消费者提供平价便捷而又安全美味的餐饮,吉祥馄饨打破了中国餐饮只凭感觉来配料的手工作坊模式，于2000年率先采用工业化定量制作的方式，建立起了专业化的生产和研发队伍，花大力气建立起中央厨房和物流配送体系，使所有店里的馄饨集中生产统一制作，统一配送，统一口味。为进一步发展打下了良好的基础。同年，吉祥馄饨又引入了世界范围内的新商业模式---特许经营,快速推动连锁店的规模化进程。这一模式在华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：市场取得成功后，吉祥馄饨在2001年大胆走出华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：，开始了在全国的战略布局。北上哈尔滨，南下南宁，在短短几年的时间里，形成以华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：为中心，辐射全国50多个城市，拥有近千家店铺的连锁网络。2005年被商务部评选为全国餐饮百强企业，2008年4月被评为“中国餐饮与酒店业十大优秀特许加盟品牌”。 　　十年磨一剑，一个成功的品牌总会被外人给与太多的成功理由，但在与公司总裁张彪的谈话中我们才理解成功背后的真正基因。 　　“勿以小而不为，勿为华而妄为”是总裁张彪经常教育员工的一句话，也是他做事风格的写照。纵观吉祥发展历程的方方面面，其背后也透着这样一种企业经营的哲学：执著与专注。在吉祥的发展初期，很多人对单一做馄饨就提出了质疑，在吉祥的发展过程中，又出现过很多的诱惑，很多的加盟商不只一次的提出：只做馄饨太单一，应该增加品种。同处一城的竞争对手也在各种诱惑下开始了多品类的经营。也有的专家建议，吉祥应该进行品牌延伸策略，开发诸如吉祥水饺、吉祥面条等新的店态。然而，在各种声音面前，吉祥人始终保持着清醒的头脑，不为所动。他们选择了专注，因为他们知道：人的精力是有限的，一个人能一辈子做好一件小事，就是一件了不起的大事。总裁张彪经常对员工说：做一碗好吃的馄饨是一件容易的事，但如果我们能够几十年甚至上百年始终如一地做好一碗馄饨，那就是一件伟大的事，只要我们坚持、专注就能将吉祥做成馄饨的第一品牌。 　　吉祥人的坚持和专注不是一种噱头，体现的是吉祥人对行业本质的深刻理解，它带给吉祥太多的竞争优势。 　　由于中餐的烹饪方法和品种的多样化，产品的统一化和标准化一直是困扰很多餐饮连锁企业的难题，很多资金实力雄厚，拥有良好设备的企业都很难实现产品在众多门店的标准化。吉祥馄饨在这方面取得的突破同样也归功于良好的团队和专一的产品。因为产品的单一，保证生产、配送、储存等环节简单可操作，而简单可操作恰恰是实现产品品质统一的必要条件。        　　在国内的特许经营的市场很多品牌要么发展缓慢，要么在复制过程中走样，而吉祥之所以成为特许经营的领先品牌，同样归功于专注带来的店铺管理模式的简单化，而越是简单的东西往往也是最具生命力的。 　　打造品牌是国内很多企业家的梦想，然而国内的诸多品牌往往各领风骚三五年，在品类繁杂的餐饮市场更是鲜有知名和长寿的品牌，然而吉祥在媒体投入不多的情况下，成为中式馄饨快餐的代名词，实现了品牌资产的有效积累，依靠的同样也是专注和专一。 　　谈及此处，我们悄然发现吉祥馄饨的经营哲学与品牌大师特劳特的定位理论不谋而合：抵住诱惑、专一经营、成为品类第一、抢占顾客心智。 　　采访结束的时候，张总激动地翻看着吉祥馄饨店铺与员工的老照片。照片中最早的一批店长收银员，如今已有不少人成长为督导、区域经理。无数的老员工在十年之中一直为吉祥的发展默默奉献着。张总对付出辛勤、努力和智慧的伙伴们充满了感激之情。他感言：专注的背后是因为我们有一支优秀的团队。 　　十年，不是终点，而是一个更好的起点。吉祥馄饨做的是中国的传统食品，吉祥馄饨的根在最最普通的大众之中。传递优秀的饮食文化，打造中式快餐的优秀品牌是吉祥馄饨永恒的目标与责任。 　　吉祥十年大事记 　　1999年5月，第一家吉祥馄饨店在华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：人民路开业。同年12月，吉祥馄饨第一家加盟店（吉祥馄饨第六家连锁店）在华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：汉口路开业 　　2003年9月，公司被中国烹饪协会餐委员会授予“中国快餐连锁品牌企业”称号； 　　2003年11月，在第五届全国烹饪技术比赛快餐赛中吉祥“虾仁鲜肉馄饨”荣获金奖，“香菇荠菜鲜肉馄饨”双双获得“中华名小吃”称号 　　2004年4月，公司被华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：饮食业行业协会评为“华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐饮业著名品牌企业" 　　2004年5月21日，2003年度华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：十大最潜力4050创业项目评选揭晓，“吉祥馄饨”项目荣获第一名； 　　2005年11月，由国家商务部举办的全国餐饮百强公司评选活动中，公司以1.2亿的年销售额首次入选； 　　2004年度中国餐饮百强企业； 　　2006年5月，与国内著名咨询公司“联纵智达”合作，全力塑造吉祥馄饨单店营业力的六力模型； 　　20006年10月，被中国烹饪协会评为中国快餐品牌企业； 　　2006年10月，在西安举办的第二届中国餐饮业博览会上，吉祥虾仁鲜肉馄饨荣获2008北京奥运推荐食谱菜品展金奖； 　　2006年11月，华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：名点评选活动中，“香菇荠菜馄饨”、“鲜肉虾仁馄饨”被华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：市烹饪协会认定为华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：名点； 　　2006年11月，吉祥“香菇荠菜馄饨”被认定为馄饨大王（华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：市商业联合会，华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：市烹饪协会）； 　　2007年1月，第三代VI系统改造成功，设计了全新的吉祥馄饨视觉识别系统； 　　2007年1月，“世好吉祥第一届发展年会”顺利召开，全国30余区域特许商聚集一堂，共商发展大计； 　　2007年3月，被华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：连锁经营协会特许经营专业委员会评选为“2007最具影响力特许品牌”； 　　2007年12月23日，公司总部从华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：武夷路迁址到华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：祁连山南路，一座标准化的食品工厂正式投产，此次搬迁，对世好吉祥来讲具有划时代的意义； 　　2008年3月底，公司全面开展HACCP及ISO9000/2000质量认证工作； 　　2008年4月初，荣获中国连锁经营协会“中国餐饮与酒店业十大优秀特许加盟品牌”称号。总裁张彪荣获“中国特许企业十大优秀管理者”称号。 　　……… 　　现在，吉祥横跨东北、华北、华东等50余个城市，拥有近1000家门店，近4000名员工，每天服务着150000多名顾客! 1999年5月，第一家吉祥馄饨店在华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：人民路开业，人们在门前排起了抢购的长队。   2003年，吉祥启用了第二代VI系统。 2007年，吉祥一直在引领着市场的步伐，开始导入第三代VI系统。