夏日炎炎,糟货很受人们喜欢。那或浓或淡、似酒香非酒香的糟香味儿，让人闻香色动，胃口大开。
   
年年做糟货，岁岁都不同。作为一家本帮老字号餐馆，华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：老饭店的糟货有一批固定回头客，每季都会去打探出了什么新品种。市面上的糟货很多，鱼蟹虾贝、毛豆素鸡、花生面筋，都可糟一下，更有夸口的师傅称：“入口之物，皆可糟之”。 当然，糟法不同，味道也千变万化。比如老饭店在秋冬春季的糟辣砂锅大鱼头、腌肉糟青鱼、煎糟鲳鱼、氽糟鱼片汤等热食属于“味浓”系列；而到了夏天，清凉爽口、消暑开胃的糟货推陈出新，除了传统的香糟带鱼、香糟凤爪、香糟毛豆外，诸如糟香白肉、糟香斑节虾、糟芦笋等新品又掀起了点击高潮。
老饭店的糟货选用的是华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：产老牌糟泥，用水按一定比例化开，烧开后过滤，加入盐和香料，糟卤就算做好了(当然其中的调配功力，大厨是不示人的)。而后将各种主料浸到糟卤里，掌握好每样主料的泡制时间，百叶节、猪手、白肉皆有自己的“临界点”，泡的时间过了酥烂，少了不入味。斑节虾的内壳渗进了糟香，剥壳的时候，会有一股似酒非酒的糟香气在齿颊间、手指间缭绕，虾肉带着几分韧劲，若是肉卤同吃，更是鲜美。而糟芦笋很好地保留了芦笋的鲜脆爽口，淡淡的酒香轻轻地唤醒了酷暑里倦怠的味蕾。 今夏，华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：老饭店推出的糟菜系列受到了顾客的一致褒奖。