在全市餐饮业面临“非典”严峻考验的时候，记者昨天从杏花楼食品餐饮股份有限公司获悉，他们在餐饮服务业受到冲击的时候，逆势出击，加大力量介入连锁食品零售业。“杏花楼”总经理杨培民告诉记者，今年4月份以来，他们以每10天1家门店的速度迅速做大连锁食品零售业的规模，争取到2004年，在本市形成40家门店，到2005年，在本市乃至全国的连锁门店达到100家。 　　“老字号”餐饮为何在非常时期大胆介入连锁食品零售业？“杏花楼”这位负责人告诉记者，去年年底，“杏花楼”小试牛刀，已经成功开出了2家专卖店，按照计划中的开店速度，他们准备今年再开设10家门店。而突如其来的“非典”疫情爆发以来，商业领域出现了餐饮业下滑，而外送外卖服务、超市卖场、即食包装食品上升的“此消彼长”现象，以“杏花楼”泾东店为例，小小70多平方米的门店，今年4月份竟完成了16.9万元营业额！另外，眼下部分零售业态较为萧条，使前期一度涨势惊人的商铺租售价格出现调整。人弃我取，此时不正是“杏花楼”大肆圈地的有利时机？ 　　记者在采访中还获悉，目前“杏花楼”一面大举开设新门店，一面正在筹建新的食品加工厂。杨培民说，目前，“杏花楼”已经在黄浦江上游的浦江镇购买了50亩工业用地，新厂的总投资规模逾1亿元。据介绍，这家食品加工企业将引进国际最先进的设备，按照国际食品加工业的顶级标准组织生产，最引人入胜的是，这家工厂的车间将满足工业旅游的需求，主要车间安装了通透玻璃，可供游客参观；这里还专辟场地，可让游客在此DIY月饼等各种特色食品。 来源：解放日报