A.【假燕窝】

　　根据慢餐的原则，越是纯手工的食品越昂贵。燕窝是“纯嘴工”制品，更是无法进行工业化流水作业。物以稀为贵，这也为造假者提供了无限的商机。

　　据悉，2006年全球燕窝产量约为1000吨，香港地区每年消耗的燕窝总量为250吨左右，即使燕窝消费起步较晚的我国台湾，每年的市场消费总量也在1 50n屯以上。从2002年开始，大陆燕窝市场消费额以年60％的速度增长，别说中高档餐厅，就连北京理工大学旁边的一个人均消费30元的家常菜馆，都有燕鲍翅档，“全民皆燕窝”一点都不夸张。餐馆里吃的，超市里卖的，药品里添加的，如此大的市场占有率，凭借从全球市场中分出的这几百吨份额，哪里架得住悠悠众“口”？

　　那么，假燕窝都是怎么出炉的呢？

　　染色燕窝：不法商人利用低价白燕漂染或烟熏成红色或黄色，来充当较高价血燕窝或黄燕窝出售。

　　涂料燕窝：一般出现于盏类燕窝，制作者通常会于燕盏表面涂上面粉、鸡蛋、鱼胶粉、胶粉、树胶、浆糊，或其他有胶质的材料。此等胶水物质略带醋味及浸水后会较混浊及带少许粘性，令原来杂乱松散的囊丝更加紧密，而燕盏表面就密不透风，反光密实，令蕉盏不易断裂，最大利润是直接令燕窝重量高出20％—30％。

　　海藻燕窝：多出现在市面上所售卖的燕饼或燕丝饼，因为海藻变成丝条状，经漂白后加入在燕饼或燕丝中会较难发觉，海藻燕窝颜色实白、少光泽、质粗坚硬。

B.【假XO酒】

　　这标准一旦牵扯到英文字母，就容易令人肃然起敬，就难免不让不识英文26字母的国人晕头转向。

　　要想知道啥是XO，得先明白啥叫白兰地。白兰地是一种蒸馏酒，以葡萄为原料，经过果汁的自然发酵、蒸馏、第二次蒸馏，最后装入橡木桶储藏。储藏时间越长，酒质越好。白兰地在装瓶出售时，在瓶身或标签上用等级符号来表示酒的储藏时间：一星*(5年)、二星**(10年)、三星***(15年)、VO(15年以上)、VSO(20年以上)、VSOP(25年以上)、FOP(30年以上)、XO(40年以上)、Extra(50年以上)。储存时间越长的酒越稀少，这种稀少的酒不仅自身价值高，其酒瓶和酒标也同样具有很高的观赏和收藏价值。

　　所以，说到底，XO就是白兰地酒的一个等级，XO就是40年以上陈年老酒的英文缩写。

　　法国一位制售XO酒的老板来到中国之后大为惊奇，中国人喝酒每次每人平均1-2瓶是常事，哪来这么多的XO？法国每一年葡萄的产量，每一个年份的XO酒的数量都是有据可查的，仅在中国销售的XO酒，量大得都可以消耗掉全法国地下酒窖的存货，而这东西是需要40年以上的时间来滋润，想现造都来不及！由此可想而知，充斥我们市面的多数XO酒都是一些什么货色。

C.【假神户牛肉】

　　神户牛肉号称”世界最贵”，据说神户牛在生长期间不仅要喝啤酒、听音乐，每天还要享受人工按摩。因此神户牛肉与我们平时见到的牛肉不同，没有明显的肥瘦之分，红肉与白脂肪的分布细密均匀，口感也要嫩滑许多。其售价之高在世界上也是屈指可数，据说顶级牛肉每斤售价能达到5000元左右，以其制作的咸菜，三两神户牛肉卖到四五百元很正常，一盘价格888元的神户牛肉，重量仅在200克上下。

　　中国富人的消费逻辑一向是但求最贵，不求最好，而当神户牛肉这个集最好与最贵为一体的项级牛肉现身之后，更是引来富豪粉丝无数。

　　实际上，因为疯牛病等原因，我国已经禁止从日本进口牛肉4年多，奇怪的是几乎所有日式餐厅都在销售“神户牛肉”，而且绝大部分都宣称“日本进口”。事实果真如此吗？业内人士披露，这些所谓的“日本原装”神户牛肉，或者是来自澳大利亚神户牛，或者干脆就是杂交品种。某高档餐厅的经理曾神秘地告诉笔者，其实他们餐厅所卖的神户牛肉，一半血统来自东北黄牛。

(来源：中国烹饪)