衡山路上的洋楼，如今已经很出名了。仿佛这个城市的一道风景，吸引了无数人前去观瞻。

　　名轩酒家就坐落在毗邻衡山路的安亭路上，和这一带的洋房群相呼应，而它自身就是一幢洋房。它紧靠着繁华热闹的街道，身旁走过涂着灰色眼影和穿着新款球鞋的时尚男女，满眼尽是嘈杂的现代城市生活，但一转身进去，身边顿时安静下来，不再喧嚣，不再浮躁，仿佛时光一下子倒流了70年。

　　好的餐厅要够经典、够优雅、够有华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：风味。什么地方够得上这些条件？名轩是很好的选择。我有好些朋友，都是吃遍海内外的老饕，一说起美食的话题，挑剔的话语纷纷从嘴角轻松滑出，可是提到名轩的名字，他们往往抖擞了精神，连声叫好。

　　名轩的蟹宴、鱼翅等等奢侈之物自不必说，哪怕只是弄堂门口小店里也有的沪粤小菜，这里也是一样做得一丝不苟，老华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：的精致、可口和优雅都在此汇聚、沉淀。这样的餐厅，怎么能够错过！去德国留学的老友归来，我便“呼朋引类”来这里一叙。

　　名轩是一幢西班牙式花园洋房，建造于１9３６年。听说当年赫鲁晓夫、胡志明等外国政要都曾在这里下榻。名轩一楼大厅是欧洲风格，壁炉的斑驳质感，让人平添几许怀旧。临窗处辟有餐位，浅色窗帘被向两边束起，落地大窗外面是露台，收入眼来的尽是碧绿，庭院中有大面积的草地，如今正是绿意盎然、颜色润泽的时候。木质楼梯把人带到二楼。餐厅家具以深色为主调，沐浴着金色的灯光，肃穆高贵。尽管陈设铺排华丽，但丝毫没有那种刻意弄得金碧辉煌的俗气。

　　大家入座点菜。名轩的菜肴，是否和它的环境一样典雅脱俗？我充满信心。

　　先来一道烤菜拼海蜇头。这是非常地道的华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：家常菜，那种独特的口感与香味，让人走到天涯哪一个角落都是难以忘怀的。我们相信，即使以往出入别墅的名流，也应该会喜爱这样的家常菜吧。名轩把这道家常菜料理得很地道，质地上远远超过了“家常”的把关。海蜇头选用最好的材料，肉质厚实均匀，很有韧性，也很有光泽，仿佛透红的琥珀。吃到嘴里，海蜇头嘣脆，蘸上些许酱油，味道鲜得来！这么好的口感，决非家常买来的海蜇头可以比拟。

　　鲜虾芒果沙拉颇有些东南亚风味。乍一看好像是一只完整的芒果，事实上只剩最底下的一张芒果皮，像盘子一样托住上面的芒果。黄的芒果、白的沙拉、红的樱桃，还有隐匿其中的鲜虾，几种味道整合在一起，甜中带酸，极具开胃效果。而且，菜品极为细致，在颜色搭配上也赏心悦目，不由得佩服起厨师来——这简直就是一件艺术品！

　　蟹粉鱼翅是名轩的招牌菜，不能不点，也不能不说。鱼翅与蟹粉同是味中极品，两鲜同锅，好的做法会鲜上加鲜，不好的做法只能无端浪费了两种昂贵的食材。名轩选用的是华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：“志强蟹庄”特选的优质大闸蟹剔出来的肉，再加上秘制浓汤，配上长时间煨好的鱼翅，还有小炉子加热，让鱼翅糯、软、鲜、香、烫，与黄澄澄的蟹粉煨在一起，竟然如同太极一样融为一体，相辅相成，入口嫩滑无比，口感绝佳。名轩供应蟹粉鱼翅最特别的地方是，同一桌客人，每位可根据自己的需要选点不同种类的鱼翅，这正是个性化服务的具体体现。

　　蟹柳炒芦笋是一道很稀罕的菜肴，制作过程相当的精细。蟹柳是从蟹腿中剔出的整肉，每只蟹只有８根蟹柳，这一“挑剔”的过程全部是由店家自己手工完成的。因为蟹经常运动的缘故，蟹柳是“活肉”，肉质鲜美有弹性。蟹柳白里透黄，芦笋鲜翠欲滴。芦笋清淡脆爽，在蟹肉的滋润下清新而不寡味。这样的荤素搭配，绝对是上等佳肴。

　　鸡火干丝也许只有在这里才能看到，只因为有了绝对精致的豆腐干和完美的刀法，否则，绝不可能做出这道菜来。一块厚度差不多5亳米的方豆腐干，竟然能够片成２５片薄如蝉翼的白片！如此之薄，入味更深。这道菜用料十分考究，上等火腿和鲜美虾仁混合在一起，浸入秘制高汤用文火炖，围上清爽、细薄的干丝，口味醇厚醇酽。这道菜又是一件艺术品！

　　最后点了一道木瓜炖官燕作为完美“收官”。这道菜的做工和口味也是非比寻常，一整只木瓜盛上珍贵的燕窝，看起来晶莹透亮，吃起来清甜滑爽。据说木瓜和官燕都是养颜佳品，旁边诸桌正在冲着它们大快朵颐的食客们无疑是信了这一条。

　　步出名轩，大家都在讨论为何一些时尚能够成为永恒。名轩给了我启示，当酒家对原料的品质严格把关（如名轩用的豆苗，是经过逐根精选的）和对加工过程一丝不苟、精益求精，仿佛在雕制精美的艺术品，那么此家美食也必然成为一直流传的艺术。