王宝和大酒店开展员工岗位知识和技能考核
发布日期：2013-09-11
来源：本协会
拥有始创于公元1744年老字号著名品牌——“王宝和”的华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：王宝和大酒店有限公司根据打造“多元化旅游企业集团”的发展目标，以振兴民族品牌旅业为己任，沿着“做实做精、做大做全、做强做优”的三步走战略不断发展、前行。日前王宝和大酒店有限公司委托华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：市餐饮烹饪行业协会培训部对旗下的五星级华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：大酒店、四星级王宝和大酒店、高端精品餐厅王宝和以及老字号王宝和酒家等所有单位的员工进行了一次岗位知识和技能考试，取得了良好的效果。
根据员工的工作岗位，本次考核分为中式热菜、冷菜、烧烤、面点、切配；西式热菜、冷菜、西饼以及打荷、上什、厨工等9个岗位，除行政总厨外，其余185人全部参加了考核。
为了这次考核，协会培训部与酒店人力资源部认真交流沟通，制定了“适应酒店经营特点、符合岗位技术要求、体现个人工作能力”的考核方案。考核分为理论和操作两部分。理论考核内容包含了各岗位专业基础知识、安全生产知识、食品安全知识；管理人员则增加了管理知识以及菜单和成本核算知识。操作考核根据每个不同的岗位，进行必考品种和自选创新品种的考核。由行业协会委派各专业工种的专家权威人士担任本次考核的考评员，分四天顺利完成了考核工作。
几天来，所有参加考核的选手放弃了休息、积极准备、认真复习；单位各级领导十分重视，认真组织、妥善安排，做到了营业考核两不误；各工种的考评员认真打分，而且每场考核结束后进行了精辟的点评，使员工受益匪浅。通过考核各方一致认为：这样的考核针对性强，考出了员工的真实水平，引导了员工努力方向，还发现了不少创新品种可为酒店以后日常供应。
