2月14日——2月20日，由中国文联和摩纳哥政府共同主办的2014“今日中国”艺术周暨“摩纳哥中国节”在摩纳哥码头广场隆重开幕。“今日中国”艺术周（以下简称“艺术周”）由中国文联根据文化部的指示于2004年创办，每年在境外推出综合性、非盈利性的中国当代文化艺术展演交流活动。今年的艺术周定在法国南部的摩纳哥公国举行，并首次加入了中国美食文化展演板块的内容。

主办单位邀请中国烹饪协会组织中国优秀厨师作为中国美食文化使者在活动中制作中国美食，展示中国餐饮文化。此次中国美食文化展演板块活动内容主要有为艺术周开幕式制作中国美食精品宴（开幕式大使宴会160人，中国工商银行宴请当地金融界人士170人）；在摩纳哥著名的“巴黎咖啡厅”进行每日午餐与晚餐的售卖；与摩纳哥餐饮学校的师生进行交流，中国厨师在现场指导该校学生制作中国美食。中国烹饪协会委托华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：市餐饮烹饪协会推荐组织参与，华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：市餐饮烹饪协会将这项工作落实到华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：老饭店，并指定中国烹饪大师、华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：老饭店总经理任德峰为中国美食代表团领队兼厨艺总监，负责整个中国美食展演活动准备工作中菜单的确定、厨师工作的分配与协调和活动期间的总体协调、原料选择与购买、技术指导等工作。

 

摩纳哥公国是位于欧洲的一个城邦国家，是世界第二小的国家（仅次于梵蒂冈），其全境北、西、东三面是由法国包围，南部是地中海，为少数的“国中国”之一。国家面积约2平方公里，人口不到4万，官方语言是法语，宗教信仰是天主教。我们此行面临的挑战是：首先是文化差异，生活习惯的差异。其次该国华人极少，中国餐饮文化对他们是一个完全陌生的领域，因此他们的饭店餐厅的设备全部是适应欧洲特别是法国菜肴的烹制，这对我们来说是极大的挑战，全西式的餐厅及厨房设备，如何来演绎中国美食，这是个大课题；再次参加这次活动的厨师是老饭店两名青年厨师、西安两名厨师，东西两地厨师的磨合也需要时间，这一系列的挑战，要在极短的时间得以完满解决，重任落在任德峰大师肩上………….

 

任德峰大师凭借几十年在华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：经营餐饮企业接待欧洲客人及他曾在欧洲大使馆从事烹饪工作三年多的知识技术积累，在充分考虑中国美食传统技艺口味和欧洲人喜食酸甜与混合口味的特点的基础上，最终设计出了包括精品华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：菜与陕西菜在内的6道凉菜、8道热菜与4道甜品共18道菜品。其中冷菜包括华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：熏鱼、五香果仁、南瓜红枣、风味酱黄瓜、陈皮牛肉、蚝油金钱菇；热菜包括蚝油牛肉、松子糖醋鱼、炸溜咕咾鸡、富贵菊花鱼、黄金粟米虾、秘制塞北羊、芙蓉海鲜羹；面点包括核桃酥饺、三秦烙饺、桂花拉糕、黄油甜饭。这些菜品的设计选料大众，制作工艺简单，外形精美，也得到了中烹协领导的高度认可。同时，与摩纳哥巴黎咖啡厅的总经理、总厨、副总厨沟通了解厨房设备及使用情况、原材料准备及采购情况，总结外国厨房及厨师们工作的长处与短处、研究如何吸取其精华为我所用等等问题进行讨论，每天工作都在12个小时以上，有时几乎通宵达旦工作。

活动开始前应巴黎咖啡厅的要求进行了试做，得到了巴黎咖啡厅总厨、副总厨等人的高度评价。试做菜品完成后，巴黎咖啡厅总经理、总厨及其他厨师经过仔细观察与品尝，对菜品的色泽、口味做出了高度的评价。活动期间，具有鲜明特色的华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：菜点作为中国饮食文化的代表进行了成功展示。中国美食凭借其厚重的历史文明积淀、与时俱进的创新精神、体验多样的舌尖美味，在这座欧洲的“明珠国家”掀起品味与共享的热潮。经过欧洲和当地多家媒体的报道，中国美食展演的消息传遍四方，来自摩纳哥及法国、意大利等周边国家和地区的宾客纷纷慕名前往巴黎咖啡厅品尝中国美食，在当地引起轰动。

 

根据最新统计，活动前三天在巴黎咖啡厅售卖的中国美食分别达到155份、148份、170份，最高占餐厅销售份额的25.3%。这样的售卖成绩在当地人对中餐认识甚少的摩纳哥，具有重要的标志性意义，也充分地说明活动取得了巨大的成功，利用外国餐厅厨房的纯西式烹饪设备制作纯正中餐，创造了奇迹。

活动期间，外方餐厅管理人员与厨师们对中国美食的烹饪方法，食材搭配都充满了好奇，怀着强烈的学习愿望在不断观察我方厨师如何制作中国美食，中国厨师毫不保留地把各种烹饪方法技巧展示给他们，满足他们强烈的好奇心与学习愿望。这种宽广的胸怀得到了外方的高度赞扬，同时我们也弘扬了优秀中国烹饪文化。

在活动举办期中，中国美食代表团接受了许多媒体的采访，为实现“中国美食全球共享”的伟大梦想起到了推进作用。

中国美食代表团在巴黎咖啡厅工作期间，有一位华人张女士每天都到咖啡厅品尝中国美食，她是著名华人富商，与欧洲多国上流社会人士来往频密，在她的带动下，她每天带许多主流社会朋友也来到咖啡厅品尝中国美食，并对中国大厨制作的华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：熏鱼、松子糖醋鱼、木耳生姜炒鱼片、玉米水晶虾仁等海鲜等一系列菜肴赞不绝口。这些上流社会人士的到来，引起了巴黎咖啡厅高层管理者及主要厨师的高度重视。

短短一周的表演，充分展示出舌尖上的中国无限魅力。在一片赞誉声中，让我们感悟到中国菜完全能跨出国门走向世界。对此，有关在摩纳哥的美食文化展演的盛况，中烹协有6篇新闻稿和照片在其网站详尽做了介绍，这也为华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：老饭店的美誉度添上了浓重绚丽的色彩。