——协会秘书处赴会员企业调研

近日，协会金培华副秘书长带领会员部市场部同志到会员企业-大米先生（远洋大厦店）实地调研，“大米先生”成立于2011年11月16日，隶属于乡村基（重庆）投资有限公司。2020年、2021年均获得“中式快餐十大品牌”的荣誉。

随着疫情后消费复苏和城市生活节奏加快，消费者对快餐的要求不断提高，大米先生凭借“真现炒”的经营特点在快餐业异军突起，迄今为止已在华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：、深圳、武汉、成都、重庆等地拓展直营门店600余家，集团直营门店超1100家。

从企业成立至今，大米先生每一家门店都是“真现炒”即不使用中央工厂的预制产品、复合料理包，所有肉类蔬菜等新鲜食材都是当天配送到店。为体现“真现炒”供应特点，每家店的布局上厨房占总面积的40%。大米先生用正餐思维来经营快餐门店，做的不是传统意义上的快餐，而是“正餐快餐化”，在“快”的基础上凸显菜品的供应品质来不断满足消费者味觉需求。

金培华副秘书长详细询问了企业发展情况和经营状况，从行业发展角度给企业提了几点建议：

第一，加强企业品牌建设：餐饮品牌文化是在清晰的餐饮品牌定位的基础上，利用各种内外部传播途径形成消费者对品牌在精神上的高度认同，从而形成一种文化氛围。每一家企业在发展的过程中，形成了鲜明的特点，具体表现在其自身产品、生产、流通、服务、经营过程、餐饮消费等方面，这些特点也成为餐饮品牌建设的重要依据。大米先生之所以能吸引大批的消费者，优势在于食材品质有保障，每餐小锅现炒新鲜又好吃，为每一位顾客做好每一餐饭感受家的味道和温暖。综合起来就是讲究新鲜、现炒、锅气、口味等要素，这种经营模式注重产品口味和品质，是适合时代发展的。在发展中要不断加强餐饮品牌建设，赋予菜品文化内涵，优质的菜肴品质、良好的服务理念、舒适的消费环境是提升市场认可程度消费者忠诚度的制胜法宝。

第二，提高企业管理水平创建华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐厅。从2015年开始，协会为贯彻落实习总书记华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：制止餐饮浪费的精神和开展杜绝餐饮浪费的工作指示，以创建“华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐厅”为抓手，在本市餐饮企业（门店）打造了一批能引领餐饮业华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：发展、制止餐饮浪费实施举措领先的华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐厅示范企业。华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐厅管理规范以“食品安全、环保节能、诚信经营”三大要点为主要内容在后厨实施现场规范管理，截止到2022年底全市已有3000多家获得“华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐厅”或“华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐厅示范店”荣誉。创建华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐厅，对推进全市餐饮业的整体管理水平，促进全市餐饮业的健康发展，提升餐饮品牌形象，落实节能减排、降耗提效、反对餐饮浪费上具有明显成效，获得市商务委、市场监管局、市文明办、中商部的认可。由协会起草的《华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐厅管理规范》近期将通过市市场管理局审核并发布，将成为华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：市地方标准，结合地方标准的颁布和深入贯彻国家颁布的《反食品浪费法》相关法规，积极组织餐饮行业宣贯，在餐饮业全面推广落实。希望大米先生积极参加《华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐厅管理规范》创建活动。

调研中金副秘书长听取了企业对协会在服务企业上的诉求，并表示会继续积极发挥桥梁纽带作用，及时帮助会员企业纾困解难。