2014年清明节令市场青团销售同比增长10.43%
发布日期：2014-04-16
来源：本协会
据协会对杏花楼、王家沙、功德林、沈大成、新雅、大富贵、乔家栅（小吃世界）、新亚大包、德兴馆、五芳斋、绿杨村、沧浪亭等12家老字号的节令青团市场调研统计，截至清明后的4月8日，共销售青团2082.7万只，同比增长20.7 %，总营业收入为4324.5万元，同比增长7.5 %。这是在去年同比增长12.4%的基点上，再次获得营收增长的好收益。其中：
沈大成以营收突破千万元，同比增长33.8%，销售数量增六成而名列榜首；
杏花楼售出499.6万只青团，营收897万元，获得销售数量第一；
新雅销售量同比翻两番，营收358万元，同比增长241.5%，名列增幅第一；
其它获得百万元以上营收的企业是王家沙、功德林、大富贵和乔家栅（小吃世界）。
分析今年清明青团市场，呈如下特点：
一、食品安全依然第一。统计的12家会员单位都坚持清洁采购、清洁生产、清洁销售，整个青团经营及服务的环境和氛围都严格按照6T管理的流程标准规范作业，尤其是对青团的“青色”原料，无论是艾青粉、艾青汁，还是麦青水、麦青粉，均做到来源可溯渠道正，原料华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：保安全。
二、品牌青团备受青睐。今年销售的青团品种虽然呈多样化、多味化趋势，豆沙、荠菜、猪肉、三鲜、马兰头、各色净素等，然而，最受市民欢迎的依然是最具传统意义的豆沙青团，销售额占总营收的四成以上。同时，净素青团系列也受到人们的喜爱，比如功德林连续两年销售300万只以上青团，今年又获营收650万元，增幅达8.2%，并顺利进入大卖场获得更大的销售空间。
三、规模连锁做大市场。上述单位，绝大部分是老字号，在市场均有较高的品牌知名度，同时明显具有规模出效益的特点。比如，新雅青团销售翻番，新亚大包青团销售出32万只，营收同比增幅59.65%，都是规模生产、各门店联销的结果。
四、销售利润越来越薄。调研的12家单位统计说明：青团虽有卖点，生意却不好做。11家单位的青团零售价基点为2.5元∕只，占绝大多数，最高4元∕只。去年均价为2.33元∕只，今年为2.07元∕只，单价往下走，说明企业在实际的销售中，扣除批发、代销等因素，店家实际得到的利润更少。比如，沈大成的青团平均单价为1.5元，杏花楼的青团平均单价为1.2元多一点，所以，经营者常说：“做青团，做的是市民需求和政府要求，做的是百姓开心和政府安心，对企业而言自然做的是人气和名气，当然也值了”。
