——华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：三菱电梯有限公司食堂六T管理纪实

华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：三菱电梯有限公司是一家中方控股、中方管理的中日合资企业。多年来，通过优质的产品、诚信的服务，在社会上树立了良好的企业形象。同时，公司领导也十分注重员工的生活，尤其对食堂工作高度重视，坚持以服务员工为中心，引进现代化烹饪设施，在设施设备、原料采购加工、服务管理、菜品质量、食品安全、环境卫生、文化宣传等方面有着完善的制度和流程。积极推动华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：市餐饮烹饪行业协会六T管理和华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐厅创建，以餐饮现场“六T”规范化管理为契机，打造华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：一流餐厅。由总务部部长孙雯带领的食堂管理团队，拥有中国烹饪名师、烹饪管理师、美食营养师、食品安全管理师、质检人员若干名，近年来先后获得“全国工人先锋号”、“华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：市劳模集体”、“放心职工食堂”、“华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐厅示范点”、“六T五星餐厅”等荣誉称号。

六T管理，即卓越现场管理法，具体包括：天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查和天天改进。孙雯同志结合食堂现场的实际情况，创造性地将每条六T理论“翻译”成通俗易懂的“三字经”，全员普及、牢记、理解。

①  天天处理：就是“扔东西”。

食堂有一条特殊的“铁律”：任何人如果发现员工私人物品出现在了不该出现的地方，都可以直接丢垃圾桶，不论价值高低，不管是谁的，都一视同仁。每位员工都有自己的编号，私人物品，如茶杯、衣物以及与工作关联度低的物品，必须按编号放置在指定摆放区域。执行至今，保温杯摔碎无数，这条看似不近人情的规矩，是对天天处理最好的诠释。

②  天天整合：就是“定规矩”。

非必需品清理完，剩下的就是必需品。必需品实行定置化管理，无论是仓库内物品的堆放、机器设备的定位、生熟冰箱的分类、清洁用具的管理，都须做到“有名有家”，帐卡物一致；对食堂的100多辆食品用车，实行分楼层、分区域、定编号，追求效率的最大化，让生产流程更合理，使日常管理更顺畅。

③  天天清扫：就是“勤清扫”。

使用3D建模软件为食堂建模、分区，每一位食堂职工都被划分到了自己的包干区。每天一小扫，每周一大扫，分区到人，责任到人，落实到岗。此外，还采取“小组包干”、“集体行动”等形式，对卫生的重点、难点进行攻坚，以达到360°卫生无死角、365天全天候待检查的效果。

④  天天规范：就是“做标准”。

食堂在公司领导的支持下，成立了六T安全管理组织机构，将六个天天的管理形成制度，将责任落实到每一名骨干和员工。例如，在工作流程方面，按照“日、周、月、季、年”分别设立台账记录标准，进行有效管理。在食品安全方面，更是高标准严要求，强化供应链管理，选用“上食”、“现代农业园蔬菜”、“农工商超市”、“中粮”等优质供应商的产品，以标准化的机制将“新鲜、安全、营养、美味”的佳肴美点呈现给职工。

⑤  天天检查：就是“查质量”。

食堂采用全员流动检查机制，让每个员工都参加到清洁整顿的全天候、全方位检查和食品加工的全流程监督工作中，并在食堂周例会上进行逐条点评，及时奖惩，监督整改。食堂管理团队认为，监督检查只靠领导是不够的，得发动群众，事实正是如此，效果立竿见影。

⑥  天天改进：就是“找问题”。

食堂响应党中央“大兴调查研究之风”的号召，本着“不以事小而不为”的理念，要求员工在自己的工作中敢于发现问题，勇于及决问题，不断自我完善。例如，针对原本筷子需多次清洗的问题，食堂员工别出心裁地设计了摆放筷子的专用工位器具，制作了纱布套子，使筷子在洗碗机内只需一次清洗即可达标，极大地降本增效，此项改进也荣获公司年度合理化建议二等奖。

六个天天，浓缩成的18个字，是理论结合实际的典范。层层递进，环环相扣，把六T理论浅显直观地传授给每一位员工，使其自发地应用在实际工作中。

此外，全方位信息化管理也是食堂在六T管理以及高质量发展上的典型案例。运用NFC芯片的智能餐盘系统，有效提高结算速度和结算准确率的，记录下职工的用餐数据，为员工提供营养摄入和卡路里等健康分析服务。定制开发的食堂微信小程序，更是有效地连接了职工与食堂信息的“最后一公里”，提供饭卡余额、消费记录、每周菜谱、饭卡充值、预定小火锅、预报晚餐2.0、预定年菜等服务。经过十多年信息化的使用沉淀，食堂的信息化已经打通了菜品、原料、库存、配方、工艺、采购、财务、消费、营养等全岗位信息流，并运用大数据分析，为食堂的精益管理提供了有力手段。全员重视、层层把关、举一反三，在采购、验收、入库、加工、烹饪、销售，全环节贯彻六T管理。食堂从“工作满意率”和“职工满意度”着手，积极贯彻“您用餐，我用心”的服务理念，坚持“做，是王道”的精神，认真对待每一件小事，精益求精。在“上上下下的享受，与您共创品质生活”的倡导下，食堂员工始终秉持高质量发展的理念，全环节运用六T管理，定置化、规范化、制度化、常态化。