华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：市餐饮烹饪行业协会召开一届六次会长联席会议
发布日期：2014-08-01
来源：本协会
2014年7月30日上午，华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：市餐饮烹饪行业协会假座万润国际酒店用品市场的协会培训基地，召开了一届六次会长联席会议，近30位副会长出席了会议。吕九龙副会长主持会议，沈思明会长作了题为《健全大众化服务体系 提升餐饮业发展水平》的主题报告。
沈思明会长在报告中首先回顾分析了上半年的餐饮市场形势。
今年上半年全国餐饮市场营收12989亿元，同比增长10.1%，表现出市场出现回升、转型初显成效、大众化势头良好三个特征。而华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐饮市场根据统计局数据，今年上半年本市餐饮总营业额为414.78亿元，同比增长7.2%。呈现营收逐渐稳步增长、大众休闲餐饮升温、中高档困难较多、婚庆市场势头良好四个特点。比较突出的典型是鸿瑞兴的熟食超市、耶里夏丽的民族特色、家有好面的大众化消费价位、绍兴饭店的婚礼加餐饮，以及罗曼园婚礼会馆的婚庆一站式服务。
对于最近发生的福喜事件，沈会长非常严肃地指出：餐饮行业是诚信、道德、良心工程。协会已发文，要求会员单位和餐饮企业从这一事件中吸取教训、采取措施、从严治理，切实抓好食品安全工作: 全面开展食品安全排查、加强中央厨房建设和管理、规范和完善制度建设、推进食品安全管理达标、强化企业内部管理，举一反三、自查自纠，对无视食品卫生的做法零容忍。守住法律底线，给老百姓一个满意的交代。
对于去年年底把餐饮企业“禁止自带酒水”、“包房设最低消费”、“禁止自带食品”说成“霸王条款”的舆论风波，沈会长重申协会始终明确的态度：①餐饮企业提供酒水价格不宜过高。企业提供或消费者自带酒水，可以双向选择。②坚持等级化服务，企业可酌情收取包房使用费。自主定价、明码标价。③为确保食品安全，保障消费者身体健康和安全，消费者一律不可自带食品进店食用。沈会长强调：餐饮消费是一种选择型消费，是买方市场，消费市场的等级化服务是各行各业（如民航业、宾馆业）的国际惯例。树立等价有偿的消费观念、市场定序、诚信为本是买卖双方必须共同遵守的法则
沈会长对食品采购追溯系统、六T 和食品安全管理培训、信用评估、中央厨房建设和环保节能减排、O2O调研、行业内资源整合捆绑发展、名厨委换届、总厨专委会成立、培训中心（万润）基地揭牌及承办中饭协20周年庆作了概括式总结，特别指出：协会全力支持小南国、宁波向阳渔港共同出资建立了采供链平台众美联，不仅因为它是正确把握市场发展脉搏、充分利用产业链协同优势、为餐饮业创新转型升级进行探索的当务之急，更因为这是个有利于企业、有利于行业、有利于社会的大手笔，华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：大型企业应当积极参加。
接着，沈会长展望了下半年工作。他指出，转型升级任务仍然艰巨，要依靠大众化、信息化、连锁化和产业化。这四化中，锦江乐园近日推出“士林夜市”台湾小吃展、千秋膳房古北店两个典型充分证明：大众化餐饮是餐饮业发展的永恒主题，是满足群众日常生活必需餐饮服务的重要服务业态。
沈会长透露，为积极促销 扩大内需，市商务委决定下半年组织“消费总动员”。协会将安排南北面食文化节等一系列大型商业主题促销活动，组织百年老店、老字号餐饮，多管齐下全面动员，市区联手、行业促进、商圈互动，会、商、旅、文、银、体全面结合，千方百计促进和扩大消费，为完成全年消费市场增长目标做出积极贡献。
沈会长要求下半年积极做好“非物质文化遗产”申报、2014年度中国烹饪（餐饮服务）大师名师的认定、调整充实六T培训教材、推荐中华优秀餐饮文化示范企业、提高《饭店》杂志影响力、配合搞好FHC博览会、抓好30周年庆典并出版《海派创意菜》以及筹备组织赴日考察等工作。
沈思明会长在报告中强调:要转变观念，加强协会建设。为更好服务企业、服务行业、服务社会、服务政府，协会除了改革机构为一室二部，即办公室、行业部和培训部，使工作更有成效外，还要加强纵向和横向联动、提升信息化水平。为加强协会班子领导，协会推荐王慧敏为协会常务副会长，原兼职副秘书长翁蓓佩为协会专职副秘书长。协会选拔本市比较优秀的、杰出的企业家王慧敏作为中烹协副会长推荐人选，并将对华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：参加中烹协理事名单进行梳理。
