华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：博海餐饮集团有限公司

“福喜事件”举国震惊，对于食品企业犹如一次超强烈地震。为了深刻吸取“福喜事件”教训，深入贯彻“全市连锁餐饮企业和中央厨房食品安全工作会议”精神、落实华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：市餐饮烹饪行业协会和华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：市食品安全工作联合会的要求。我们华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：博海餐饮集团有限公司连续紧急召开相关会议，即时开展自查自纠、举一反三严格自律。全公司上下齐心协力迅速行动，从增强食品安全风险意识入手，主动寻找差距，落实完善各类防范措施。同时反复动员教育员工，要牢固树立“食品必须安全”的理念，严把食品安全各个环节，确保“从田头到餐桌”的食品安全。

从”田头到餐桌”的食品安全产业链，即需要经过“种养殖、加工、配送、销售”等多项环节受控。对于一个流程管理严格、勇于承担社会责任的食品企业来说，保证自己采购、加工生产环节的安全是毫无问题的。但如何真正保证食材源头的安全，实际上也是我们生产企业所必须做好的“份内事”。“福喜事件”后，我们迅速组成专业工作组，对与我们长期合作的基地、农场、合作社近2万亩种养殖基地农副产品的安全生产进行反复巡检，对源头基地等有关制度进行逐项逐条的比照检查，对存在不完善或有漏项的及时予以补充完善，从而从源头上保证农副产品的安全生产，也更加有利于产品的安全追溯，为食材的源头安全又加了一道保险。同时我们组织人员走南闯北，考察并建设食品种植、养殖基地以及食品相关产品的优质供应商，力求以源头的安全优质来保证产品的安全优质。我们还不断健全完善食品安全溯源系统，建立了对供应商的评价机构和管理规定，支持鼓励公平竞争，坚持优胜劣汰，与供应商公同建立起对食材源头延伸监管的长效机制。

我们虽然创建了行业内较为领先的现代化中央厨房，使农副产品加工生产实现了标准化、规范化、规模化的“革命化”产业升级，为全国农产品的“安全、优质”加工做出了示范。目前，公司中央厨房一期工程近2万平米，内设6个生产车间，8条自动及半自动生产流水线，产品销售建立的稳定客户有铁路、航空、海运、大型著名连锁超市、团膳、美食广场等，每天供应十万多人用餐。

为使我们出厂销售的每个单品确保安全，也让自己每天能睡的安稳，我们毫不放松对食品加工市场的全过程检测工作，坚持24小时全天候对食品进行安全检测，以确保食材食品的采购、生产、物流和食用安全。最近我们在市、区食品药品监督局领导的大力支持下，与廊下镇镇政府现代农业园区、华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：仪电科学仪器股份有限公司、全球著名食品检测机构四方合资组建了食品检测中心，九月份起将进行运行。食品检测中心的组建，不仅使检测的设备、手段和正确性得到升级，且检测面也得到拓展。同时对检测中心的资质、资格提升和业务领域的拓展都奠定了基础。

食品安全是食品企业的生命线。目前我们每天的净菜、半成品、冷链、热链盒饭、速冻调理食品、即食果蔬、中西式点心、调理面条等供应量多在数万份。为加强食品生产过程的控制管理，我们利用ISO22000安全质量管理体系，不断强化生产环节中所有关键点的控制。坚持岗位责任监督及“双量化”考核，建立健全内部、外部投诉奖罚问责制。“福喜事件”后，我们进一步认识到，一个企业有好的管理制度，这只是一个基础一个表象，而我们如果一旦被表象迷惑，就会变成“睁眼瞎”，看不到问题，找不出漏洞，还自以为是。为此我们把“民以食为天、食以安为先”作为我们生产经营工作的座右铭。公司专设由副总经理主抓的6名专职营运监督管理部门，并实施四循环考评奖罚办法，即发现问题、查有否制度、制度有否培训、然后采用对号入座进行考评。这种周而复始不断循环的严格考评法，使每个管理者和每个普通员工都能够非常明确自己的岗位职责，从而也强化了企业的流程管理，为实现无偏差的制度执行打下了基础。

“一着不慎，全盘皆输”，食品生产更加如此，是决不能出现一丁点“不慎”的。我们现在的团膳、酒店、中西式快餐、冷热链盒饭、中西点心等多业态服务的网点已经向全国遍布，建立了“从田头到餐桌” 产、研、销一体化产业链。我们虽然一直对采购、生产、储存、配送、销售等各个环节严格管理，但在近期反复严格的检查中，还是发现了一些问题，个别农副产品规格等级不匹配、库存食品添加剂虽有专人专管但有时没及时上锁、个别食材交接入库不及时等。为此我们责成运营监督管理部门及时进行制度完善，规范验收把关流程，召集相关环节人员举行现场分析会，对员工的制度执行力进行综合考核，使大家由表及里的共同吸取教训提升管理。

为最大限度地确保从生产到配送的全过程安全控制，我们不断加强物流专业队伍建设，并随着中央厨房产品的不断多样化，近期还及时对45辆冷冻、冷藏、常温物流配送专用车，进行了标准化测试和维护，还配套增加了运输工具和车辆，努力实现现代化的冷链物流管理配送模式，以此来保证“从田头到餐桌”供应链的软硬件管理的环环相扣，落到实处。

一、严格执法。坚决贯彻执行《食品安全法》等法律法规，坚持依法开展生产经营活动，把“食以安为先”作为我们工作的座右铭，决不容忍无视食品安全的行为。

二、规范管理。重点抓好中央厨房建设和管理，严格按照市食药监局规定进行员工培训，完善制度并加强制度的执行力，坚决做到有章必循，循章必严。

三．选好食材。加强延伸管理，坚持对食材质量和供应商资质严格把关，认真贯彻《华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：市食品安全信息追溯管理办法》，完善对供应商的监督管理体系，坚持食品安全一票否决，坚决保证原材料的安全真实可追溯。

四．从严问责。从采购、生产、配送和销售全过程，进行认真排查，严格执行问责制度，坚守食品安全的生命线。做到信息公开，决不使用超保质期原料，回收食品坚决彻底销毁。

五．诚信经营。加强道德教育，遵守职业操守，自觉接受消费者监督，把消费者当作我们自己的兄弟姐妹，保证送到餐桌上的“每一份食材都是安全的”。