2月4日下午，为积极贯彻中央华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的工作要求，及时掌握行业动态，交流各单位做法，寻求应对措施，沈思明会长在绍兴饭店旗舰店主持召开了华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：市餐饮烹饪行业协会部分会员企业座谈会。小南国、名轩、湘鄂情、杏花楼、苏浙汇、绍兴饭店、丰收日、俏江南、红子鸡、宝燕等著名餐饮（集团）公司老总出席了会议座谈。

　一、目前基本情况

　　1、各单位对协会倡议书都能积极响应。做法有：
　　①设置“按需点菜、吃剩打包”，“厉行节约、杜绝浪费”，等提示牌；
　　②点菜服务中主动提醒顾客适量点菜，引导理性消费；
　　③就餐过程中多提供分餐服务，以减少剩菜；
　　④主动提醒做好剩菜打包服务，避免浪费。

　　2、退订现象普遍，企业影响较大。1月25日以来，少者二三百桌，多则二千多桌，各餐饮企业（门店）平均大概遭遇退订数达到150桌左右，营业额预计损失20—30%左右；退订对象：政府机关、事业单位、部队、金融机构、国企等。

　　3、未退订的大多已降低标准、缩水瘦身。一般标准普遍降低50%左右，不少年会聚餐改成了茶话会。

　　4、产生的影响：
　　①受影响的主要是会所、正餐企业的高端消费；但年夜饭、大众化餐饮、休闲餐饮等基本不受影响；
　　②一些正常宴请、老干部的团拜也被取消；
　　③企业预备的食品原料大量积压；
　　④许多企业的食品礼盒滞销；
　　⑤企业为迎接春节供应招聘的人工成本难以消化；
　　⑥行业面临重新洗牌，部分企业经营者感觉彷徨。

　　二、企业主要应对措施
　　1、加强内部管理，挖掘潜力、降低成本；
　　2、确保出品和服务质量，拉住老顾客、吸引回头客；
　　3、适当调整高档品种，开发增加中低档品种；
　　4、调整经营结构，推出早茶或午茶项目；
　　5、丰富营销手段，开辟团购、网上订餐、社区大众化餐饮等业务。

　　会上，沈会长希望企业经营者提高认识，正确理解中央精神，响应反对浪费的号召；要树立信心、积极应对，餐饮业还是会发展的；既要反对浪费，也要提倡消费，服务民生、拉动内需仍然离不开餐饮业。他说协会马上就会推出点菜师培训班，帮助企业培养骨干，便于引导顾客合理适量点菜；目前最关键的是要加快转型升级、创新发展，要降低身价，适当转向中低档大众化餐饮，有条件的可发展半成品外卖、成品外送、食品加工业等。

　　沈会长表示，将根据大家谈到的企业目前面临的困难，积极向政府部门反映行业诉求，针对降低餐饮企业税负、减免餐厨垃圾处置费等争取政策扶持。同时，他也希望大家积极创造新理念、新做法，共同探索在新形势下的餐饮业发展之路。