华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：市餐饮烹饪行业协会2014年工作面面观
发布日期：2015-02-09
来源：本协会
第一、华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐饮市场情况
1、华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐饮市场营收情况。
据协会对60家重点样本企业统计，2014年营业额96.51亿元，同比上升2.02%，其中正餐上升2.26%，点心上升11.86%。
2、餐饮市场特点。
一是茶餐厅等休闲餐饮好于其他业态。避风塘、新旺、翠华、唐宫等企业的经营继续保持很旺的人气和稳定的增长。
二是餐饮成为购物中心主力业态。据统计，2014年底华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：开业购物中心已达120多家，年营业收入1400亿元左右，其中餐饮业营业额达到近200亿，增幅14%，已成为购物中心中除购物以外的第二大业态。
三是外卖业务成为许多企业新的营业增长点。杏花楼集团、梅龙镇集团、鸿瑞兴、大富贵等企业大力开拓餐饮外卖市场，品种丰富、方式创新、效益明显。丰收日还引进广州酒家集团合作伙伴，新增月饼、腊味等优势产品，扩展了业务。
四是多元经营促进了更贴近大众的新品牌的诞生。苏浙汇、和记、鹭鹭、小南国都诞生了新的品牌，通过转型、创新华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：地扩大了市场份额。
五是火锅烧烤类业态逐步受到消费者的喜爱。
第二、诚信经营食品安全
一、协会抓住福喜事件举一反三，强化食安工作。
1、协会在第一时间发出《华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：进一步加强餐饮业食品安全的紧急通知》，
2、协会雷厉风行召开承诺大会。协会与华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：市食品安全联合会雷厉风行地在共同召开《餐饮企业确保食品安全承诺大会》，协会强化食安工作的举措，得到华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：市食药监局的充分肯定和高度评价。
3、推广实施六T实务管理规范，开班10期，培训600人，验收100家单位。
二、推进诚信经营、华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：低碳工作。
1、制订开展“华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐厅”评定方案。具体标准已报市商务委。
2、开展诚信经营低碳节能推进动员会。80户企业参加“诚信经营、低碳餐饮”推进交流大会，赤坂亭、优芙得、虹桥迎宾馆、枇杷园分别介绍了好的做法。
3、诚信评估。协会撰写华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐饮行业社会责任报告经社团局审核，向社会公布；20多家华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：名牌企业的社会责任报告已向社会公布，接受监督。协会还在市经信委的指导下，与第三方信用评估机构合作对60家餐饮企业开展了信用体系建设的评估。
第三、拓展培训市场加大培训力度
一、完成“国家职业资格证书”培训指标。
2014年，在“职业资格证书”的培训中，共培训1865人，其中，中、高级以上1527人，各专业等级的平均合格率达91.6%。不仅超额完成全年的培训指标，而且“西式烹调高级技师”“餐厅服务技师、高级技师”高技能人才的比例呈明显上升趋势。
二、2014年举办了中式烹调、中式面点、西式烹调、西式面点、餐厅服务（中级、高级）的职业技能竞赛，共有1124名选手参加了竞赛活动。得到了区人保局和各参赛单位、参赛人员的充分肯定。
三、培训中心顺利通过了AAA企业的验收评估。
四、根据食药监要求，为200多名教师进行食品安全新的政策、法规、行业标准、地方标准培训，全面提高教师资质。
第四、开展活动扩大影响
一、搞好酒店进口食品用品博览会（FHC）。
协办了“第18届华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：国际食品饮料及餐饮设备展览会”（FHC），主办了第16届华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：国际艺术烹饪大赛各项赛事及名厨盛宴、韩国料理大赛、品酒会等活动，吸引了世界400多位选手同台竞技，奉献了精美的参赛作品，使同行开阔了眼界。
二、参与中饭协在华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：举办的20周年庆典多项活动。
三、华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：名牌企业辅导和评审。经过专家的认真评定并经市名牌办批准13户为华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：名牌企业。
四、开展2014“中国烹饪（餐饮服务）大师名师”认定工作。协会根据中国烹饪（餐饮服务）大师、名师的认定工作要求，开展了申报认定工作。共评出大师名师104人，其中大师70人，名师34人。
五、举办论坛。协会主办“2014国际餐饮厨房建设与发展论坛”，新加坡专家应邀讲课受到了会员企业的普遍欢迎，人数超出原计划一半还多，出现少见的超员加座场景。协会在华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：新国际博览中心举办了“2014华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐饮业创新与转型发展论坛”，沪上120多家品牌餐饮企业领导踊跃参会。
六、举办各种促销活动。
1、包子节。协会和豫园共同主办了2014中国华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：包子文化节。9省13市的13个品牌的31种特色包子和华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：本地的7种特色包子参展，繁荣了华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐饮市场，市民反映良好。
2、开展华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：健康菜品、华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：评选活动。198只产品参加评审；经专家评定186只菜点列入2014年华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐饮业健康华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：名特菜点。近百家公司几百人参加观摩和相互交流学习。
七、行业获得殊荣。
1、16家餐饮企业获华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：市著名商标认定。华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：市著名商标评审委员会认定了第18批华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：市著名商标，其中华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐饮业的小南国、杏花楼、巴比（馒头）、小杨（生煎）、等16家企业入选。
2、协会被评为2014年度先进集体。奚伟中被评为工商业领军人物，华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：绿捷快餐有限公司董事长张国华被评为华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：商业十大杰出人物，并在大会作了交流发言。
第五、协会自身建设和相关工作。
一、协会改革。
1、对名厨委、总厨委进行梳理。华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：名厨专业委员会进行了换届，华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：总厨专业委员会成立大会已于6月12日下午在万润培训基地举行，近200位华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐饮业厨师出席会议。
2、加强协会领导班子。推荐王慧敏为协会常务副会长、中烹协和中饭协副会长，推荐王金城为中烹协副会长。
二、编写、出版新“六T”实务培训教材，推进“六T”工作上新台阶。
三、为会员企业服务。
1、改进完善硬件设施。除继续租用金陵东路基地以外，新的万润培训基地6月12日正式揭牌，开展了一系列活动，为提高协会在培训市场的占有率、拓展培训规模、增加培训人数打下了基础。
2、八月份正式推出协会微信公众号，每天更新信息，截止年底，点击率达23.6万人次，共发布信息564条，关注订阅有2400多人。
3、对会员企业的诉求，如降低税收、降低刷卡费率等问题，多次向商务部、中饭协、中烹协、市商务委、市财税局等有关方面反映。
