28家餐饮企业比拼农家菜
发布日期：2018-04-24
来源：本协会
3月28日，“吉园杯”农家菜技艺大赛在老港镇大河蔬果专业合作社举行。本次比赛吸引了来自浦东新区的28家餐饮企业参与。比赛现场，专业评审对每一道菜品的口感、观感、营养卫生情况进行评分，最终，书院人家、紫阳富豪大酒楼、汇凤楼大酒店等12家餐饮企业获得“特金奖”。
华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐饮烹饪行业协会浦东代表处负责人徐龙华介绍，此次活动以桃花节为契机，要求参赛企业围绕桃花元素，烹饪一桌本帮菜。“比赛中，所有菜品都要以本地原料为主，粗菜细作、粗粮精作，以此挖掘具有特色创意的本帮菜。”他说。
当天，汇凤楼大酒店带来了一桌以“春之韵”为主题的农家宴，其中一道“芋泥桃花酒”是此次参赛菜品的亮点之一。酒店厨师长周波介绍，该菜品主要使用桃胶、香芋、红枣，略加少许冰糖提味，整体口味清甜。同时将香芋做成桃花形状的芋泥，并加以新鲜桃花花瓣点缀，使菜品带有些许桃花清香。“我们使用的都是普通常见食材，经过创意烹调，菜品的形、色、味都带有春天的气息。”他说。
本次比赛中的所有菜品将作为桃花节期间的浦东特色菜肴，向游客推荐品尝。（来源：浦东时报）
