2019年是改革开放总结40年成果和经验后的新一年，是中华人民共和国建立70年的大庆年，是决胜全面建成小康社会第一个百年奋斗目标的关键之年。同时中央政治局会议就2019年经济提出“坚持稳中求进工作总基调，坚持新发展理念，坚持推进高质量发展，坚持以供给侧结构性改革为主线，坚持深化市场化改革、扩大高水平开放”等指导方针。
为此，协会对全年工作的总体思路是：在中央对经济工作指导方针的指引下，乘势而上，用心而为，继续以创建华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐厅为主抓手，促企业发展，促行业提升，以求各项工作再迈新台阶。初步设想如下：
一、创建华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐厅上新台阶
1、编写一本指导手册 ——《创建华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐厅指导手册》
   内容涵盖：文件指导、标准操作、案例提示、行动方案、工作流程等。
2、制订一个行动方案 ——《华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：市餐饮业2019年创建华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐厅行动方案》
（1）目标任务
——华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐厅：500家，（总数达到2500家）
——华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐厅示范店：20家，（总数达到50家）
——华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐厅示范商区：3～5家（力争达到5家）
（2）基本要求
新一年创建华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐厅，要按照协会在政府平台发布的《华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐厅标准》，体现“重在食品安全，新在低碳环保，亮在诚信经营”的全面要求，创建到位、操作到位、管理到位。
总结表彰     
—— 总结表彰宣传14家由商业部命名的华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐厅；
—— 总结宣传推广1～2家华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐厅示范商区；
—— 命名表彰一批创建华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐厅优秀组织者。
为此，协会创建华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐厅办公室要按照“重点突破，全面推进”的工作要求，抓好试点，搞好示范，实现可复制和可推广。   

繁荣餐饮市场有新亮点
1、服务好春节市场
   华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐饮业要为过一个“快乐祥和”的春节鼎力而为，要按照中央提出“让人民群众有华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：的获得感、幸福感、安全感”的要求，为餐饮消费者提供丰富多彩的华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐饮和节庆欢乐的文明氛围。为此，协会提出五条要求：
（1）各企业、门店要牢牢守住食品安全第一的底线，瞄准零事故、零投诉，把握好餐饮经营管理的每一环节，责任到人，预防到岗。
（2）全行业要倡导理性、文明、健康的餐饮消费观和习俗庆典观，引导消费者崇俭戒奢、摈弃陋习，自觉抵制铺张浪费，过度排场等不良风气；要用心打造华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：环保，节庆祥和的餐厅氛围，要保证菜肴品质，安排好年夜饭、节庆宴、节假小吃等消费。
（3）春节前后推出菜点半成品、成品外卖的企业、门店，要严格按照国家及华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：市府的法律法规进行生产、包装和销售，做到价格明示、标的清晰、介绍说明客观，全程管理，可追溯，有记录，有应急处置机制和投诉反馈机制。
（4）各单位从上到下都要认真树立“防火、防盗、防冻、防水、防事故”意识，做到预防到位、举措到位、人员落实和责任包干到位。
（5）春节期间是餐饮业劳动力紧张时段，企业要做好“稳定队伍，凝聚员工”的实事，要主动沟通协调企业、门店的周边关系和经营合作关系，防止节期发生争执、摩擦等突发事件。
（6）要运用协会网站、报刊，以及联系媒体，集中宣传报道华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：春节期间，餐饮业“便民利民、为民惠民”的热点和亮点。
2、引领餐饮市场发展
（1）要向特色化和多元化发展
当代餐饮消费的多样性，决定了餐饮市场的细分化。而餐饮企业的错位经营，寻求自己的市场，需要有产品特色，酒香不怕巷子深，就是这个理。同时，餐饮市场很大，要想多得蛋糕，品牌多元化拓展市场具有企业选择的趋势性。似乎餐饮集团都走上了品牌多元化，并都趋向小而特、小而精、小而美的品牌发展。
前面提到的民营企业丰收日集团和国资控股的杏花楼集团，都在多品牌和特色化发展上，创造了不菲的业绩，成为华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐饮市场海洋上的巨轮。当然，华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：这样的巨轮不少，小南国集团、城隍庙庙集团、唐宫集团等，都形成多元化、多品牌、扬特色的发展轨迹，也正是这样的轨迹而拥有了自己的品牌特色，从而就有了品牌认知度，满意度，乃至忠诚度。
（2）要向工业化和零售化发展
   餐饮食品的工业化是传统餐饮向现代餐饮提升的必然。因为，工业化可以实现标准化，而实现标准化，就可以推行零售化。同时，工业化和零售化大大提高生产力，提升产品质量，能够从根本上解决环保、食品安全，以及成本压力。
可以说面临新的市场形势，不少餐饮企业集团，都依据自身的客观实际和自主意愿，走向了食品生产工业化，食品销售零售化和网络化。如苏浙汇的手信（礼品）店堂网络一起卖，味千的面点包装系列进超市等，事例举不胜举。
（3）要适应供给侧结构性改革
餐饮业发展最大特点是大众化需求越来越大、大众化消费比重越来越高，这就是餐饮业“供给侧”结构性改革的主要方向，也就是说要提供消费者适销对路的餐饮产品。
刚才说光明邨年收入做1个亿，还有王家沙点心店，一共推出小笼、生煎、糕团、汤团等八大系列上百个品种的海派特色点心，受到消费者青睐，年营收达到8000万，日销售额最高达到过175万元的峰值。
（4）要实现环保生态的华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐饮
 去年九部委文件提出华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐饮，涵盖华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐厅、华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐饮企业，华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：食材、华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：食品包装、华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：菜肴等内容。我们华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：四年前就开始创建华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐厅，这次商务部在全国要搞40家华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐厅示范店，华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：有14家，占了三分之一。在去年11月的FHC展会，协会与展方合作搞了“华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐饮推助全球美食”的高峰论坛。华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐厅，自然与华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐饮划等号。所以，协会在推进华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐饮上，在全国是带了头的。因为华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐饮代表餐饮发展的方向，是人民华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：消费的必然内容。
比如，前面说过新荣记寻求好食材，赤坂亭也寻求好食材，凡餐饮品质好的企业，都讲究好食材。
（5）协会要写好《2018年华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐饮行业发展报告》，并对2019年华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐饮市场趋势等提出预测。
3、搞好连续性的常态活动
（1）美国核桃比赛；
（2）华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：农家乐餐饮擂台赛；
（3）南汇桃花节餐饮展示；
（4）合作办好FHC等展会
4、迎接建国七十年的活动
    （1）表彰，及表彰一批华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐饮业的领军人物、厨艺传人、技能标兵；
    （2）立传，似编写一本《华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐饮人物时代先锋》；
    （3）活动，包括：征稿活动；展销活动。               
三、拓展技能培训创新成绩
1、常态培训有突破
——政府部门的委托培训及比赛，完成指标，实现满意。
——市场开发的餐饮业各类技能培训项目，实现量上增加，质上提升。
重点项目全力抓
    ——企业层面抓典型。通过宣传推广和记餐饮公司以厨艺比赛为抓手，实施技能与薪酬奖励挂钩，技能与使用晋级挂钩，从而留住人才，凝聚队伍的好做法，起到典型示范，面上推广的结果。
——行业层面抓比武。通过在FHC展会期间，组织举行一次全行业的技能大比武，项目涵盖中西厨艺，中西典型，中西餐厅服务及摆台，自助餐及茶席服务等。
——培训基地抓合作。运用好华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：旅游高级专科学校、中华职校、曹杨职校、梅龙镇烹饪专科学校等基地，开展包括华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：国际国际培训中心工作在内的合作交流项目，重点在日本料理的技能资质培训有国际合作上的突破。
——专业机构抓合力。发挥好华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：总厨、华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：名厨两个专业组织的各自作用及优势，更好集聚合力，迸发活力。
3、弘扬工匠精神
    树立一批华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：菜肴、华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：点心的传承人物。包括：华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：菜非遗传承人，华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：菜点创新人物和创新案例示范。
四、创新转型出新经验
1、副会长企业要带好头，出新经验、新成果。
2、协会要通过秘书处和各专委会，组织调研、组织交流、组织宣传报道。初步考虑年内组织一次现场交流及论坛。
3、各企业都要结合自身实际思考、践行创新转型。
五、践行团体标准有新突破
1、已通过发布的三个团体标准要推进实施。
《华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐厅标准》、《团餐管理服务规范》、《小餐饮规范管理》三个已通过政府平台发布的三个团体标准，一要宣传，二要实施，体现标准的实效性。
2、正在制订的一个团体标准要完成发布。
《商用厨房团体标准》在一季度前完成发布，并尽快通过政府和行业平台发布和践行实施。
3、落实好参与华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：团体标准试点各项工作要求。
协会已获得华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：市技术质量监督局的专家评审和审核批准，上述四个团体标准全部参加华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：团体标准的试点，试点时间为一年半时间，包括：标准实施、工作制度、工作模式、成果转化、以及一系列文件、文本的检查和验收。