不起眼的老字号 有味道的小本帮
发布日期：2020-04-18
来源：本协会
华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：外滩附近有一家老正和餐馆，创建于1933年民国年间的，原址在山东中路57号，是一家具有80多年历史的华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：著名本帮老字号菜馆。平民价格味道好，大众光顾有人气。
老华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：石库门装饰风格的门面，看似不大，却凸显砖墙、格窗的建筑风格，能感受到古朴中的幽雅，门前干净整洁；餐厅的老正和的标识在浅色砖墙的衬托下简洁明快，老华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：街市风貌图似可唤起吃客对本帮菜从历史走来的联想；厅堂虽小，却也明厨亮灶。点点处处感受餐馆主人对老字号经营的用心。
老正和由华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：杏花楼集团管辖，四年前弘扬餐饮老字号的发展战略，在原南海饭店的地址上重建老正和品牌；如今仅250平方米不到的面积，在2019年全店22名员工创下了1000多万的营业收入，无论劳效和坪效都是很高的。老正和经营由杏花楼集团定位“小本帮”，既区别于该公司所辖“老正兴”等非遗本帮品牌，又与早点供应结合，与熟食外卖相融，本帮菜品应有尽有，走的是低价位、好味道、蛮清爽的经营之路，留住老吃客，迎来新吃客，加上别出心裁推出奶茶果汁系列，受到许多女顾客的青睐，所以生意红红火火。
老正和的菜品五花八门：热菜、冷菜、汤类、点心、酒类、果汁，糟卤肉、烤麸、素鸭、排骨、叉烧、三黄鸡、八宝鸭、草头圈子、龙须汤面、蟹壳黄、老虎脚爪、咖啡奶盖果汁茶样样好吃。尤其要点赞的是“味道好”。老正和的招牌菜“八宝鸭”更是原料精选细挑，烹饪功夫到位，拆骨、配制、垫料、蒸熟、烤香，上桌色泽金黄、香气满溢，爵口脆糯留香。八宝鸭已成为食客必点菜肴。这也是老正和本帮菜新一代传人，传承弘扬本帮菜肴特色的成果。
味好，一切都好！
