疫情促使人们的餐饮消费习惯发生着改变，出于安全和卫生的考虑，外卖的比重上升，堂食的消费者较疫情前明显减少。同时跨区域流动的减少，则让许多原本以服务商旅客人为主的酒店，开始转向本地化策略，当中不乏一众高端星级酒店。继洲际、希尔顿、香格里拉、岭南等品牌旗下高端酒店先后上线外卖业务后，万豪国际集团前不久也宣布与“饿了么”合作，在国内49个城市的130余家酒店开启餐饮外送服务，基本涵盖了酒店餐厅的各类菜系。

    疫情下，星级酒店做外卖成为普遍现象。星级酒店做外卖在保障品质的同时，还分层兼顾。以天津香格里拉的外卖为例，提供的餐品包括经济型单品和套餐、酒店特色菜品、半成品、西餐点心等，价格从10元单品到500元左右的套餐。在经济型餐品一类，一份炒菜的价格在30元以内，单人套餐价位在60元左右，配备小份的鱼虾肉、时蔬、水果、沙拉、米饭的组合。

    美团自4月份启动“安心出游节”以来，已经有1500余家酒店餐厅已开放餐饮团购、代金券等产品的售卖，其中单人自助餐类的销量最高，而最受欢迎的高星酒店集团TOP5分别为洲际、希尔顿、香格里拉、凯悦、蓝海。在清明节过后，美团方面还专门开设了高星酒店的专场餐饮促销活动。

    靖江国际大酒店在疫情期间，为抗疫的医护人员提供快餐服务。借此机会，靖江国际大酒店提升餐饮包装及产品品质，设计了多套兼顾营养、口味及高性价比的套餐，为后续复工提供团餐奠定了良好的市场基础。酒店成立了外卖工作群，根据不同客户为其推荐不同的外卖产品，每天收集客户反馈，及时对菜肴品类进行优化。与社会餐饮外卖不同的是，靖江国际大酒店外卖产品强调“品质”，无论从包装到原料选择到菜肴搭配、设计都进行了全方位的改良。一方面，开发春季时令单品，点对点宣传为顾客提供个性化的外卖产品；另一方面，尝试与直播平台、微视传媒等销售平台合作，扩大酒店外卖产品知名度。2020年2-4月份，靖江国际大酒店外卖战绩喜人，市场销售线延至无锡、华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：等地，外卖销售额较去年同期上升30.5%。

    高端酒店餐饮走上外卖之路，可以说是受疫情影响不得不作出的转型。转型之后，一些酒店发现，兼顾质量与速度，且性价比高的酒店餐饮外卖，在餐饮消费者对食物的品质和安全问题也越来越关注的疫后时期，更能获得消费者的青睐。酒店餐饮在外卖领域有作为的极大空间。