“AI早餐”破解社区食堂“螺蛳壳里做道场”痛点

“等了30多天，社区食堂终于开业了！”位于长宁区虹桥路的社区AI食堂试营业第二天，当天准备的豆浆就不够卖了。

社区食堂螺蛳壳里做道场，这家占地约130平方米，并不算大。如果像传统食堂一样，设置厨房、洗碗间等区域，就餐环境会进一步缩小。面对痛点，虹桥街道找到曾在世界人工智能大会亮相的熙香艺享电子商务有限公司，共同打造出华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：首座社区AI食堂。

在虹桥社区AI食堂，机器人也会做面条。

在这里，处处能感受到人工智能带来的“不可思议”：面档边，顾客只需拿空碗放在取面盘上，机械臂便能“感知”订单来了。只见先是压面机中的面粉变成一缕缕面条，再随着机械臂的转动，面条被煮成一碗热汤面，整个过程不到2分钟，最快15秒；厨房内，炒菜机器人取代人工，机械臂根据后台大数据平台发来的补货“指令”，把一盘半成品原料“端”入全电脑控制的加工炉，最快只需3至5分钟就能搞定100至200份菜品；结账时，餐盘上的饭菜、饮料通过AI识别，会自动计算出价格，顾客用微信、支付宝、老年卡甚至刷脸都能支付……熙香创始人刘蕴煕说，传统门店这样的规模要用10来名员工，有了科技赋能，现在只需1名厨工和2名助餐保洁员，省下来的成本都放在了优质食材如泰森肉、金龙鱼油上头，让老百姓吃得更加健康、安心。

另据介绍，AI食堂目前光早餐就有20来个品种，午餐和晚餐的品种不下1000种（后台可根据消费者的喜好，经常更新菜单）。为了方便顾客，AI食堂还专门设立了网订柜取区，顾客通过小程序上点餐，当场取货或者今天订明天拿悉听尊便。

来源：上观新闻 作者：吴卫群 俱鹤飞