为全面贯彻落实《食品安全法》和国家市场监督管理总局的有关要求，加强餐饮服务单位用油管理，保障消费者健康安全，中国烹饪协会向所有会员单位特别是火锅经营企业发出如下倡议：

1.牢固树立企业负责人是食品安全第一责任人意识，全面落实《食品安全法》及相关法律法规赋予的生产经营职责，主动履行安全生产责任，健全企业食品安全管理制度，规范加工环节的食品安全操作行为，强化企业专（兼）职食品安全管理员岗位职责和培训。

2.严控采购管理,严格遴选供货单位资质，严格落实索证索票、进货查验和原料溯源管理制度。对废弃油脂去向建档可追溯，杜绝“老油”“回收油”回流餐桌的违法行为。

3.加强连锁企业特别是加盟门店的管控，提高门店食品安全高风险环节自检频次和能力，对于发现的风险及时查找原因并进行整改，接受社会监督。

4.应用《中国居民膳食指南》为消费者提供科学用油的合理配餐，普及科学用油等营养健康知识，推动食用油及相关产品营养化转型和协调发展。