国家统计局12月15日发布最新数据显示，2023年11月，全国餐饮收入5580亿元，同比增长25.8%；限额以上单位餐饮收入1152亿元，同比增长24.6%。2023年1-11月，全国餐饮收入47485亿元，同比上升19.4%；限额以上单位餐饮收入12162亿元，同比上升19.4%。

中国烹饪协会分析，11月份全国餐饮收入、限上餐饮收入增速较去年同期上升34.2个、32.1个百分点。1-11月份，全国餐饮收入、限上餐饮收入增速分别比上年同期上升24.8个、24个百分点；餐饮收入增幅领先社会消费品零售总额增幅12.2个百分点。

另据中国饭店协会分析，尽管11月被餐饮行业普遍认为是淡季，但11月的餐饮收入总体超过预期。对比疫情前的2019年餐饮业收入46721亿元，2023年前11个月已经超额达成疫情前总收入，年底将实现餐饮业全面复苏。预计年底圣诞节与元旦带来的人流量小高峰，还将给2023年带来一个不错的营收收官，找回消费信心。

11月多股冷空气轮番来袭，我国多地气温骤降。随着寒潮来袭，火锅、砂锅类餐饮业态迎来了冬季餐饮消费“黄金期”。不仅是线下火锅、砂锅餐饮门店迎来销售旺季，线上线下火锅食材销售同样迎来了一年中的销售高峰，各种火锅肉品、丸滑、蘸料等食材需求量旺盛。

中国烹饪协会认为，11月份，随着促消费政策发力显效、秋冬消费季的开展以及火锅、砂锅类消费需求上涨，餐饮市场经济持续回暖恢复。下阶段，餐饮行业需进一步扩大餐饮消费需求，巩固和增强餐饮市场经济回升向好态势，确保完成全年餐饮收入5万亿元的目标任务。