一边是弄堂美食、街边小吃，食客慕名而来；一边是设施陈旧、环境堪忧，安全隐患凸显。为留住老百姓最爱的烟火气，2017年起，黄浦区探索推进小餐饮标准化管理建设工作。今年，小餐饮标准化建设作为“为民办实事”项目，黄浦区市场监管局进一步牵头升级创建标准、综合精细治理、优化操作流程、规范奖励发放，实现监管和创建“两手抓”“两不误”。

总结创新，不断完善标准

聚焦小餐饮店管理痛点、难点，融入“大安全”理念，区市场监管局牵头华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：市餐饮烹饪行业协会、相关职能部门，对黄浦区《小餐饮店管理规范》再次修订升级为3.0版，在原2.0版基础上，新增燃气安全管理内容，完善制止餐食浪费、环保限塑、标准型垃圾桶、食品安全应急预案等内容。

同时，发布了区配套政策文件《黄浦区沿街面小餐饮店标准化管理评估及奖励实施细则》，进一步优化、规范评估与奖励操作流程，并于下半年度开展推行3.0版《小餐饮店管理规范》的试点工作，不断促进区小餐饮业高质量发展。通过走访调研深入了解创建过程中遇到的堵点，推动管理执行标准化、准确化、规范化。

多措并举，有序推进创建

年初时，区市场监管局完成辖区在营小餐饮单位的底数排摸，并及时掌握动态情况，为全年完成200家小餐饮单位标准化管理建设达标的工作目标做好基础数据准备。截至11月30日，全年已推动辖区219户小餐饮单位经评估验收达标完成标准化建设，并依申请实施奖励发放金额68万元。

分批开展小餐饮单位标准化管理建设动员及培训，联合市餐饮烹饪行业协会、区生态环境局、区绿化市容局等单位共同为小餐饮单位解读标准、解析要点，引导增强主体责任意识，促进自身管理标准化、规范化建设。

在街道食药安办牵头工作机制下，区市场监管局联合区生态环境局、区绿化市容局等部门按照小餐饮标准化管理评估项目逐一审查，指导小餐饮单位实施清单式改造与标准化管理，帮助、督促小餐饮单位经营主体责任落实到位、安全管理责任到位。

强化职责，守牢食安底线

结合食品安全风险隐患排查整治专项行动、夏秋季食源性疾病防控等工作，向小餐饮单位重申员工健康管理、场所设施消毒、外卖安全管理、应急处置管理等工作要求。

排查小餐饮单位设施设备清洁维护、餐饮具清洗消毒、消毒水浓度等食品安全风险隐患，全年共检查相关单位6368户次，对于评估中发现的餐具清洗消毒不到位、进货查验义务未履行等问题，督促经营者整改落实到位。同时，广泛宣贯预防食物中毒等食品安全知识，提高企业自律规范经营意识。

实施小餐饮标准化建设，是进一步维护公众身体健康和生命安全的重要举措，是深化建设市民满意的食品安全城区的重要内容。下一步，区市场监管局将继续强化风险意识，树立底线思维，以“一失万无”的警惕，确保“万无一失”的安全，全力保障人民群众“舌尖上的安全”。

图片 / 区市场监管局

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