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在国庆75周年节庆假日即将到来之际，华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐饮服务单位要为国庆餐饮市场的消费和服务用心安排、诚信经营，营造节日氛围，提供优质产品，在线下线上两个“窗口”,保障消费需求、食品安全、展示文明形象和优质服务。为此，特通知如下：

一、诚心经营把好三关

一要把好食材货源关，做到在假日经营期间货源充足，原材料来源可追溯，质量安全可查证，进货查验有制度，储存期限有记录。确保食材新鲜、无污染，严禁使用变质或过期原料。

二要把好操作规范关，做到规范管理，后厨操作确保食品安全、燃气安全和卫生达标，严管严控；前厅服务体现周到温馨，用餐环境整洁舒适，餐桌服务礼仪得体，操作举止规范。

三要价格亲民，把好明码标价关，所有菜肴点心品类在菜单上明码标价，在成本上合规核算，所有标价内容要真实明确、货签对位、标识醒目。要恪守商业信誉，不得收取标价之外和未标明的费用。严禁使用虚假手段进行价格欺诈、及实施虚假优惠折价。

二、管理做到三个落实

一是责任要落实到人。要落实好食品安全、燃气安全、综合治理安全、社会突发事件的主体责任，实行一把手就是第一责任人的规定，层层负责落实，到岗、到人。

二是预案要落实到位。要为国庆假日期间的经营管理做好预案。按制度办事，规范操作，有标准和流程的，要精准执行。对可能出现的问题要做好防范，对已经出现的问题要及时应对、应急处置、报告和处理，并做好记录备查。

三是突发事件和突出问题要最快落实。涉及突发事件、突出问题的事故、事件，要遵循“第一责任人第一时间到场，第一时间处置，第一时间报告”和“公共事件，重大案件属地管辖”等原则予以落实。

四是关怀员工要落实到心。确保员工在岗持好心态有好心情。对假期加班工作的员工，尤其是对外地籍员工更要注重关怀，温暖到心。

三、文明用餐做到两个引导

一要引导餐桌公筷公勺服务，减少交叉感染风险；正餐和宴会的分餐制服务对体验餐饮服务品质有提升意义，应当推广实施。

二要引导消费者适量点餐，主动问询顾客需求，推荐合理菜品搭配，或按需提供“小盆菜”、“小碗饭”和“剩余打包”等服务，避免浪费，按规范倡导和推进“光盘行动”。

希望各餐饮服务单位在国庆假日期间要为消费者营造文明、喜庆的餐饮消费氛围，提供愉悦、舒适、温馨的就餐环境和服务，为新中国75周年国庆增光添彩。

（另：各餐饮企业在国庆期间的重要市场信息、有关数据、典型事例，应及时报告协会）。

华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：市餐饮烹饪行业协会

2024年9月29日