据悉，日前黄浦区和嘉定区已经联合将“南翔小笼”申报为国家级非物质文化遗产，具体入选名录将于明年公布。如申报成功，南翔小笼将成为首个小吃类的国家级“非遗”。     南翔小笼距今已经有100多年历史。作为华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：小吃的代表，以皮薄、馅大、汁多、味鲜、形美，令人为之垂涎。     南翔小笼馒头最初原名叫做南翔大肉馒头。可以追溯到清代同治年间，南翔镇日华轩点心店主黄明贤创始经营南翔大馒头，因味道鲜美，脍炙人口，同行纷纷仿效，使黄明贤生意受到影响，于是他对大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，改良成为“南翔小笼”，流传于世。     据嘉定区非物质文化遗产保护中心同志介绍：此次申报的并不是南翔小笼这一产品，而是制作它的最纯粹的手工技艺。因为，随着南翔小笼名气越来越响，出现了不少“李鬼”店铺，“招牌可以假借，但是手艺却不能复制，因此对于民间手艺应该予以保护。” 南翔小笼虽然源起于嘉定，但黄明贤死后，谁是他的正宗继承人？谁又传承了南翔小笼的制作精髓？目前尚难确切考证。不过，在华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：南翔小笼的历史资料中有记载说，黄明贤之后，“日华轩的馒头师傅分别受雇于古猗园或自行开设松鹤轩经营，全镇的酒菜馆相继仿制，旅沪的南翔人也延请南翔师傅，分别在华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：城隍庙开设南翔馒头店和在西藏路开设古猗园馒头店，挂名南翔小笼，使得顾客盈门。” 如今，南翔镇的“古猗园南翔小笼”和豫园南翔馒头店的“南翔小笼”，生意都非常红火，后者还在海外成功开出了多家连锁店。因此，这次两区联合将“南翔小笼”申报为国家级非物质文化遗产，无疑有利于对传统民间小吃文化的保护。 在国外，对民间小吃文化保护已经引起相关部门的重视，目前意大利匹萨已有“专利”，日本也正在对寿司、饭团等民间小吃文化进行保护。其实在华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：有很多著名民间小吃，如高桥松饼、崇明糕等，但由于泛滥、失传等多种原因，许多名小吃的口味已经发生变化，原创制作工艺也正在失传。因此，保护工作任重道远，希望此次“南翔小笼”申报国家级非物质文化遗产是一个很好的开端。