国家食品药品监督管理局新闻发言人颜江瑛最近在该局举行的例行新闻发布会上指出，我国餐饮服务业的增长和市场化竞争给食品安全提出了新问题。她称，目前这一行业主要存在六大问题： 　　——餐饮服务环节是从农田到餐桌整个食品供应链的末端，种植、养殖、生产加工、市场流通等各环节存在的风险都可能在餐饮服务环节爆发，可能会酿成食品安全的事件，每个环节存在的风险都可能最后体现到餐饮服务的末端。 　　——餐饮业经营类别广泛、准入门槛低，经营网点多，而且量大，水平参差不齐，无照经营现象也十分突出。 　　——涉及青少年和农民工的身心健康的学校、工地食堂的食品安全管理还比较薄弱，一旦出现食品安全事件，其影响重大。 　　——中国有大量的传染病病原携带者，餐具消毒不当将导致极大的传播隐患。 　　——由于内地消费水平总体偏低，尤其是经济欠发达地区、农村地区，价廉是消费者消费首先考虑的因素，所以使得大排挡、小餐馆有相当大市场。 　　——公众的食品消费意识有待提高，欠发达地区问题更为突出。 　　颜江瑛表示，面对这些挑战，该局将通过严格执行《食品安全法》，不断加强监管。据知，国家食品药品监督管理局将调整职能，加大对餐饮业无证经营的管理力度。