3月4日下午，华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：市餐饮烹饪行业协会在华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：老饭店召开了一届三次会员代表大会。各位理事及会员代表共350人出席了会议，华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：市商务委服务业发展处王国彪处长、华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：市社团局管理处徐国芳主任等应邀莅临指导。会议由副会长吕九龙主持。

　　沈思明会长代表理事会向大家作了协会一届三次会员代表大会工作报告，报告分三个部分：一.认清形势、增强信心；二.正视现实、迎难而上；三.协会2013年工作回顾和2014年工作计划。重点就当前餐饮行业的热点、难点、重点工作做了深入浅出的阐述。沈会长在报告中指出：要正确认识中央遏制“三公”消费、反铺张浪费的“八项规定”和“六项禁令”对高端餐饮服务的冲击与影响，要提高认识、增强信心、主动出击、积极应对，通过挤出泡沫、重新定位来满足和创造市场需求，保持特色餐饮和大众餐饮的良心平衡，保持高、中、低协调发展。这就要求我们的餐饮业者放下身段、调整结构，倾听市场的声音，发挥市场在资源配置中的决定性作用。

　　沈思明会长同时强调：2014年餐饮行业将面临比2013年更为复杂的市场环境，经营难度加大、利润空间缩小、税费不堪重负，但是机遇还是存在。餐饮行业要发展，一定不能用计划经济的法规来取代市场经济的法则，改革势在必行。沈会长说，餐饮业必须尽快实现三个转变：一是加快由手工作坊式经营模式向现代化餐饮经营模式转变；二是加快由高耗超排型向节能环保型转变；三是加快由简单粗放型向集约特色化转变。唯有转型升级，进行战略性、全局性、系统性变革，在精细化管理和产品服务上有所创新，回归到餐饮行业的本质，回归到人民大众中去，才能真正实现餐饮行业的健康可持续发展，餐饮行业食品安全的有效措施才能有可操作性。此外，在电商时代，餐饮行业不能和互联网发展趋势擦肩而过，餐饮企业应乘势而上，借助线上线下的活动营销与市场企划，实现资金的快速回流与资金利用。

　　针对近期有关“禁止自带酒水”与“包间设最低消费”的热点问题，沈会长指出，根据协会的调研，自带酒水存在一定的问题，为了确保食品安全及食材的可追溯性，协会建议对自带的酒水进行留样备查，也可告知消费者自带酒水将收取服务费，因为消费者之所以自带酒水，大多因为餐饮企业提供的酒水价格过高或品种太少，因此希望餐饮企业和消费者应遵循公开、公平、自愿、诚信的原则进行交易，餐饮企业销售商品或提供服务可以根据市场经济原则自主定价，但必须明码标价，不能剥夺消费者购买商品和接受服务的知情权与选择权。

　　华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：市商务委服务处王国彪处长在讲话中希望，大家在新的一年里，齐心协力克服困难共同发展，市商务委也会帮餐饮企业反映困难，如最近的自带酒水、包房收费等问题，从华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：来看还是比较低调的，最近本市有两个政协委员为此提出了2个意见相反的提案，他认为回答问题还得客观一点，通过调研，多听听工商、消保委和企业的意见，然后才可作出答复。他说，今年市商务委的任务一是推进产业化，如何将早餐和大众化餐饮从生产基地、中央厨房、冷链配送到门店销售形成产业链。二是准备打造中央厨房集聚区，现在企业建设中央厨房要申请土地指标比较困难，因此市商务委拟选择1-2个地方，比如金山或松江把基础设施搞好，集中污水处理，今后新增的中央厨房将尽量放在集聚区里，这样可使企业生产成本明显下降，有利餐饮企业发展。

　　朱刚副会长宣读了新增和调整理事、常务理事名单，陈娟娟副秘书长汇报了上年协会财务收支情况。吕九龙副会长就以上议题提请大会审议，得到了全体通过。会议还为荣获2013 年华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐饮业优秀店长大赛的金牌店长颁发了奖牌。

本次会议，得到了华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：领先餐饮管理公司和华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：珍鼎餐饮服务有限公司的热情赞助，泛亚有色金属交易所华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：服务中心、华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：酒店设备股份有限公司等13家单位提供了丰富的礼品开奖，为会议营造了和谐温馨、其乐融融的氛围。